А-ля Пастуший пирог рецепт

Ингредиенты

• Для мясной начинки:
• 500 г говяжьего фарша (или баранины для классического варианта)
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 2 моркови, нарезанные мелкими кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные мелкими кубиками (по желанию)
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 400 г консервированных томатов в собственном соку, измельченных
• 150 мл говяжьего бульона (или воды)
• 1-2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна (или 1 столовая ложка свежего)
• 1 чайная ложка сушеного розмарина (или 1 столовая ложка свежего)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1-2 столовые ложки растительного масла для жарки
• Для картофельного пюре:
• 1 кг картофеля, очищенного и нарезанного крупными кусками
• 50-70 г сливочного масла
• 100-150 мл молока (или сливок), подогретого
• Соль и щепотка мускатного ореха по вкусу

Инструкция по приготовлению

1. Подготовка картофельного пюре: Положите нарезанный картофель в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и доведите до кипения. Варите до мягкости (около 20-25 минут). Слейте воду и верните картофель на слабый огонь на пару минут, чтобы выпарить остатки влаги. Разомните картофель в пюре с помощью толкушки или пресса. Добавьте сливочное масло, постепенно вливая подогретое молоко, пока не получите гладкое и нежное пюре. Приправьте солью и мускатным орехом. Отставьте в сторону.
2. Приготовление мясной начинки: Разогрейте растительное масло в большой сковороде или сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости (около 5-7 минут). Добавьте морковь и сельдерей (если используете) и готовьте еще 5-7 минут.
3. Добавьте говяжий фарш и увеличьте огонь. Готовьте, разбивая комочки лопаткой, до тех пор, пока фарш не подрумянится.
4. Добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, тимьян и розмарин. Готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты, чтобы раскрыть ароматы.
5. Влейте измельченные томаты и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20-30 минут, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими. Периодически помешивайте. В конце попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте.
6. Сборка и запекание: Разогрейте духовку до 180°C (режим верх-низ).
7. Переложите мясную начинку в жаропрочную форму для запекания.
8. Аккуратно выложите картофельное пюре поверх мясной начинки, равномерно распределив его ложкой или лопаткой. Можно сделать вилкой узоры на поверхности пюре, чтобы оно лучше подрумянилось.
9. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 25-30 минут, или пока пюре не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться по краям.
10. Подача: Дайте готовому пирогу немного остыть (5-10 минут) перед подачей. Подавайте горячим, как самостоятельное блюдо.

Советы по улучшению

• Для более насыщенного вкуса мясной начинки можно добавить немного вустерского соуса или красного вина во время тушения.
• Если хотите получить более пышное и золотистое пюре, можно добавить в него яичный желток перед запеканием.
• По желанию, перед запеканием на картофельное пюре можно посыпать тертый сыр (например, чеддер) для хрустящей сырной корочки.