Ингредиенты
- ½ стакана риса (лучше всего басмати или жасмин)
- 1 столовая ложка растительного масла (например, кокосового или подсолнечного)
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1-2 см корня имбиря, натертого на мелкой терке
- 200 г грибов (шампиньоны, шиитаке или вешенки), нарезанных
- 1 литр овощного или куриного бульона
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка рыбного соуса (по желанию, для более аутентичного вкуса)
- Сок ½ лайма
- ½ пучка свежей кинзы, мелко нарезанной (часть для подачи)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Опционально: перец чили (свежий или хлопья) для остроты
Инструкции по приготовлению
- Подготовка риса: Рис тщательно промойте под холодной проточной водой до прозрачности. Отставьте в сторону.
- Обжарка ароматики: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 3-4 минут.
- Добавление имбиря и чеснока: Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь. Готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты, пока не появится интенсивный аромат.
- Обжарка грибов: Добавьте нарезанные грибы в кастрюлю. Готовьте, помешивая, пока грибы не начнут подрумяниваться и выделять влагу, около 5-7 минут.
- Вливание бульона: Влейте в кастрюлю бульон. Доведите до кипения.
- Добавление риса: Всыпьте промытый рис в кипящий бульон. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите в течение 15-20 минут, или до тех пор, пока рис не станет мягким, а суп не загустеет.
- Приправы: По истечении времени варки добавьте соевый соус и рыбный соус (если используете). Перемешайте.
- Окончательные штрихи: Вмешайте большую часть нарезанной кинзы и сок лайма. Попробуйте суп и добавьте соль, перец и, при желании, перец чили по вкусу.
- Подача: Разлейте суп по тарелкам. Украсьте оставшейся свежей кинзой. Подавайте горячим.
Советы и вариации
- Острота: Для любителей острого можно добавить свежий перец чили, нарезанный тонкими колечками, или немного шрирачи при подаче.
- Белок: Для более сытного варианта можно добавить кубики тофу, отварное куриное филе или креветки на последнем этапе приготовления.
- Веганский вариант: Используйте овощной бульон и убедитесь, что соевый соус и другие приправы веганские. Рыбный соус, конечно, исключите.
- Другие овощи: По желанию можно добавить нарезанную морковь, стебель сельдерея или стручковую фасоль вместе с грибами.
Этот суп настолько универсален, что вы можете экспериментировать с различными видами грибов и добавлять любимые азиатские специи, чтобы создать свой неповторимый вариант.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
