Абрикосово-апельсиновый джем (на зиму) рецепт

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка абрикосов: Тщательно промойте абрикосы, удалите косточки. Если абрикосы крупные, можно разрезать их на несколько частей.
2. Подготовка апельсинов: Апельсины хорошо вымойте, можно обдать кипятком, чтобы удалить возможный воск. Снимите цедру с одного апельсина с помощью мелкой терки (только оранжевую часть, без белой горечи). Затем очистите апельсины от кожуры и белых пленок, нарежьте мякоть на небольшие кусочки, удалив по возможности косточки.
3. Варка джема: В большую кастрюлю или таз для варки варенья выложите абрикосы, добавьте нарезанные апельсины и апельсиновую цедру.
4. Добавление сахара: Всыпьте сахар. Аккуратно перемешайте. Оставьте на несколько часов (или на ночь), чтобы абрикосы и апельсины пустили сок.
5. Первая варка: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь до минимума и варите, снимая пену, около 15-20 минут.
6. Остывание: Снимите кастрюлю с огня и дайте джему полностью остыть. Это позволит фруктам лучше пропитаться сиропом, а джему — загустеть.
7. Вторая варка: Остывший джем снова поставьте на медленный огонь. Добавьте специи, если используете. Доведите до кипения и варите еще 15-20 минут, пока джем не станет нужной консистенции. Готовность можно проверить, капнув немного джема на холодную тарелку — капля не должна растекаться.
8. Банки и крышки: Пока джем варится, подготовьте банки: тщательно вымойте их с содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки тоже прокипятите.
9. Разливание и закатка: Горячий джем аккуратно разлейте по стерилизованным банкам, не доходя до края примерно 1 см. Сразу же плотно завинтите или закатайте крышками.
10. Остывание и хранение: Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте так до полного остывания. Храните абрикосово-апельсиновый джем в прохладном темном месте.