Ингредиенты:
- Спелые абрикосы: 1 кг (без косточек)
- Сахар: 700-800 г (в зависимости от сладости абрикосов и ваших предпочтений)
- Качественный темный шоколад: 100 г (содержание какао не менее 70%)
- Лимонный сок: 1-2 ст. л. (для баланса вкуса и лучшего загустения)
- Ванильный экстракт (по желанию): 1 ч. л.
- Щепотка корицы (по желанию): для придания пикантности
Приготовление:
- Подготовка абрикосов: Тщательно промойте абрикосы, удалите косточки. Если абрикосы крупные, можно разрезать их на части.
- Варка абрикосовой основы: Положите абрикосы в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар и лимонный сок. Оставьте на 30-60 минут, чтобы абрикосы пустили сок.
- Доведение до кипения: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Помешивая, доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, снимая пену, около 30-40 минут, или пока абрикосы не станут мягкими и джем не начнет слегка загустевать. Периодически помешивайте, чтобы джем не пригорел.
- Пюрирование (опционально): Для более гладкой текстуры можно пюрировать часть или все абрикосы с помощью погружного блендера. Будьте осторожны, так как смесь горячая.
- Добавление шоколада: Измельчите темный шоколад. Добавьте его в горячий джем, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растворится и джем не приобретет красивый шоколадный оттенок.
- Финальные штрихи: Добавьте ванильный экстракт и корицу (если используете). Хорошо перемешайте.
- Проверка на готовность: Чтобы проверить готовность, капните немного джема на холодное блюдце. Если капля не растекается, джем готов.
- Разливка по банкам: Горячий джем разлейте по предварительно стерилизованным банкам. Закройте крышками.
- Охлаждение: Дайте банкам полностью остыть при комнатной температуре. Храните в прохладном темном месте.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
