Абрикосово-яблочный соус к мясу рецепт

Ингредиенты:

• 500 г спелых абрикосов (свежих или замороженных)
• 2 средних яблока (лучше кисло-сладких сортов, например, Антоновка)
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. растительного масла
• 1/4 стакана яблочного уксуса (можно заменить винным)
• 2 ст. л. коричневого сахара (можно заменить обычным)
• 1/2 ч. л. молотого имбиря
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• Соль, черный перец по вкусу
• Щепотка красного перца чили (по желанию)
• Небольшой пучок свежей петрушки (для подачи)

Приготовление:

1. Подготовка фруктов: Абрикосы вымыть, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
2. Обжаривание овощей: В сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить лук до мягкости и прозрачности (около 5 минут). Добавить чеснок и обжарить еще 1 минуту, до появления аромата.
3. Тушение фруктов: Добавить в сотейник абрикосы и яблоки. Перемешать и тушить на среднем огне около 5 минут, пока фрукты не станут мягче.
4. Добавление приправ: Влить в соус яблочный уксус, добавить коричневый сахар, имбирь, корицу, соль, черный перец и, по желанию, красный перец чили. Перемешать.
5. Тушение до готовности: Уменьшить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и тушить соус около 20-30 минут, пока фрукты не станут совсем мягкими и соус не загустеет. Периодически помешивать, чтобы соус не пригорел.
6. Измельчение (по желанию): Если хотите получить более однородный соус, можно измельчить его блендером до желаемой консистенции.
7. Подача: Перед подачей дать соусу немного остыть. Подавать теплым или комнатной температуры с жареным или запеченным мясом. Украсить свежей петрушкой.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного сухого красного вина во время тушения.
• Если у вас замороженные абрикосы, не размораживайте их полностью перед приготовлением.
• Соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.

Варианты подачи блюда: