Абрикосовое варенье, приготовленное из целых половинок, – это настоящее летнее лакомство, которое сохраняет в себе нежность и аромат спелых абрикосов. Такой способ приготовления позволяет ягодам сохранить свою форму, а готовому варенью придать особенную текстуру и изысканный вид. Приготовьте это замечательное варенье, чтобы наслаждаться им долгими зимними вечерами, добавляя в чай, выпечку или просто смакуя ложечкой.
Нам понадобятся:
Абрикосы – 1 кг (желательно спелые, но плотные)
Сахар – 1 кг (или по вкусу, в зависимости от сладости абрикосов)
Вода – 100-150 мл (для сиропа)
Лимонная кислота – 1/4 чайной ложки (по желанию, для сохранения цвета и баланса вкуса)
Ванилин – щепотка (по желанию, для аромата)
Пошаговый рецепт:
Подготовка абрикосов: Тщательно промойте абрикосы. Если они очень спелые, можно использовать метод «бланширования»: окуните их на 30-60 секунд в кипяток, а затем сразу в холодную воду. Это поможет легко снять кожицу. Удалите косточки, аккуратно разрезав абрикос пополам. Старайтесь делать это так, чтобы половинки не развалились.
Приготовление сиропа: В большой кастрюле или тазу для варенья смешайте сахар с водой. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара. Доведите сироп до кипения.
Первое заваривание: Аккуратно опустите половинки абрикосов в кипящий сироп. Дайте им покипеть 1-2 минуты, затем снимите с огня. Оставьте варенье настаиваться на 8-12 часов (или на ночь). За это время абрикосы пропитаются сиропом и станут более плотными.
Второе заваривание: Спустя время снова поставьте кастрюлю с вареньем на огонь. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 15-20 минут, аккуратно помешивая лопаткой, чтобы не повредить половинки. Если используете лимонную кислоту или ванилин, добавьте их на этом этапе.
Третье заваривание (если необходимо): Для достижения нужной густоты может потребоваться еще 1-2 подхода к варке. После второго заваривания дайте варенью остыть еще несколько часов. Затем снова доведите до кипения и варите 15-20 минут до желаемой консистенции. Готовность варенья можно проверить, капнув каплю на холодное блюдце – она не должна растекаться.
Разливка по банкам: Пока варенье горячее, аккуратно разлейте его по предварительно простерилизованным банкам. Наполняйте банки доверху, стараясь, чтобы в каждой банке было достаточно половинок.
Укупорка и хранение: Сразу же закатайте банки стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните варенье в прохладном темном месте.
Советы для идеального варенья:
Используйте спелые, но не перезревшие абрикосы, чтобы они хорошо держали форму.
Чем меньше воды вы добавите в сироп, тем гуще получится варенье.
Не варите варенье на слишком сильном огне, иначе половинки могут развариться.
Пробуйте варенье на вкус и корректируйте количество сахара.
Наслаждайтесь ароматным и вкусным абрикосовым вареньем половинками, приготовленным своими руками!
:format(webp)/nginx/o/2020/06/22/13166541t1h5c7a.jpg)
