Лето – это не только солнце и долгие дни, но и благоухание спелых фруктов. Абрикосы, с их сладкой мякотью и легкой кислинкой, идеально подходят для создания всевозможных десертов. Сегодня мы приготовим нежные и ароматные абрикосовые пирожные – настоящую находку для любителей домашней выпечки.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
Для теста:
Мука пшеничная – 250 г
Сливочное масло (холодное) – 125 г
Сахарная пудра – 50 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – щепотка
Для начинки:
Свежие или консервированные абрикосы – 400-500 г
Сахар – 100-150 г (по вкусу, зависит от сладости абрикосов)
Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л. (по желанию)
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Для смазывания (по желанию):
Яичный желток – 1 шт.
Молоко – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
Подготовка теста
В большой миске смешайте просеянную муку, сахарную пудру и щепотку соли. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Разотрите руками до состояния мелкой крошки. Затем добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Подготовка начинки
Свежие абрикосы вымойте, удалите косточки и нарежьте дольками. Если используете консервированные, слейте сироп и также нарежьте.
В миске смешайте нарезанные абрикосы, сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Аккуратно перемешайте. По желанию, добавьте лимонный сок для придания легкой кислинки.
Формирование пирожных
Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на равные части (количество зависит от желаемого размера пирожных). Каждую часть раскатайте в тонкий круг или квадрат. Выложите тесто в формочки для кексов или на противень, застеленный пергаментной бумагой, формируя небольшие корзиночки.
Наполните получившиеся корзиночки абрикосовой начинкой.
Из остатков теста можно сделать решетку для украшения пирожных или вырезать фигурки. Если вы не делаете решетку, можно просто смазать края пирожных смесью яичного желтка и молока для красивой золотистой корочки.
Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирожные в течение 25-30 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.
Охлаждение
Готовые пирожные достаньте из духовки и дайте им полностью остыть в формочках, прежде чем извлекать. Это поможет начинке схватиться.
Советы и вариации
Для более насыщенного вкуса вы можете добавить в начинку щепотку корицы или молотого имбиря.
Если у вас нет абрикосов, можете использовать персики или нектарины.
Готовые пирожные можно украсить сахарной пудрой или свежими ягодами перед подачей.
Эти абрикосовые пирожные станут прекрасным дополнением к чаю или кофе, подарят вам солнечное настроение и напомнят о лучших летних днях. Приятного аппетита!
