Почему стоит приготовить этот джем?
- Уникальный вкус: Сочетание сладких абрикосов, пряной корицы и кисловатого лимона создает неповторимую гармонию.
- Аромат: Во время приготовления дом наполнится восхитительным запахом, который перенесет вас в атмосферу уюта.
- Сохранение витаминов: Правильная термическая обработка позволяет сохранить максимум полезных свойств абрикосов.
- Универсальность: Прекрасно подходит для тостов, блинчиков, сырников, выпечки, а также как добавка к чаю.
Ингредиенты
- Спелые абрикосы: 1 кг (вес нетто, без косточек)
- Сахар: 700-900 г (в зависимости от сладости абрикосов и ваших предпочтений)
- Лимон: 1 шт. (среднего размера)
- Молотая корица: 1-1.5 чайные ложки (или 1-2 палочки)
- Вода: 50-100 мл (при необходимости, если абрикосы суховаты)
Приготовление
- Подготовка абрикосов: Тщательно промойте абрикосы, удалите косточки. Если они крупные, можно разрезать их пополам или на четвертинки.
- Подготовка лимона: Лимон хорошо вымойте. Снимите цедру с половины лимона с помощью мелкой терки (только желтую часть, без белой мякоти). Из оставшейся половины лимона выжмите сок.
- Варка джема: В широкую кастрюлю или таз для варки варенья выложите абрикосы. Добавьте сахар, лимонную цедру и лимонный сок. Если абрикосы кажутся сухими, влейте немного воды.
- Первый этап варки: Поставьте кастрюлю на средний огонь. При постоянном помешивании доведите массу до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, периодически снимая пену, в течение 20-30 минут. Абрикосы должны начать размягчаться и пустить сок.
- Добавление корицы: Добавьте молотую корицу (или палочки корицы). Хорошо перемешайте.
- Уваривание джема: Продолжайте варить джем на медленном огне, помешивая, до желаемой густоты. Для проверки готовности капните немного джема на холодное блюдце: если капля не растекается, джем готов. Время уваривания может занять от 40 минут до 1.5 часов, в зависимости от желаемой консистенции. Если вы использовали палочки корицы, извлеките их перед розливом.
- Подготовка банок: Пока джем варится, простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом (над паром, в духовке или в микроволновке).
- Розлив: Горячий джем аккуратно разлейте по стерилизованным банкам, стараясь заполнить их доверху.
- Укупорка: Сразу же плотно закройте банки стерилизованными крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это поможет дополнительно простерилизовать крышки и создать вакуум.
Приятного аппетита! Храните абрикосовый джем в прохладном темном месте.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
