Абрикосовый джем с маком – это не просто вкусный десерт, но и отличное дополнение к чаю, блинчикам, сырникам или просто ломтику свежего хлеба. Аромат спелых абрикосов в сочетании с легкой ореховой ноткой мака создает по-настоящему домашнюю атмосферу. Этот рецепт поможет вам приготовить замечательный джем, который будет радовать вас всю зиму.
Ингредиенты:
- Абрикосы (спелые, без косточек) – 1 кг
- Сахар – 800 г (можно регулировать по вкусу)
- Мак – 50-70 г
- Лимонный сок – 1-2 ст. л. (по желанию, для сохранения цвета и яркости вкуса)
Пошаговая инструкция:
- Подготовка абрикосов: Тщательно вымойте абрикосы. Удалите косточки. Если абрикосы крупные, их можно разрезать пополам или на четвертинки.
- Варка абрикосов: Поместите подготовленные абрикосы в большую кастрюлю с толстым дном. Засыпьте половиной сахара (400 г). Аккуратно перемешайте.
- Настаивание: Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 3-4 часа (или на ночь) в прохладном месте. За это время абрикосы пустят сок.
- Первая варка: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Постепенно доведите массу до кипения, помешивая. Варите 10-15 минут, снимая образующуюся пену.
- Добавление мака и сахара: Добавьте оставшийся сахар и лимонный сок (при использовании). Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
- Вторая варка: Уменьшите огонь до минимума. Продолжайте варить джем, периодически помешивая, чтобы он не пригорел. Важно добиться нужной консистенции. Обычно это занимает от 30 минут до 1 часа, в зависимости от сочности абрикосов и желаемой густоты.
- Проверка готовности: Чтобы проверить готовность, капните немного джема на холодную тарелку. Если капля не растекается, джем готов.
- Добавление мака: Примерно за 5-10 минут до конца варки добавьте мак. Тщательно перемешайте. Мак добавит текстуру и интересный вкусовой акцент.
- Подготовка тары: Пока варится джем, подготовьте банки и крышки. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать (например, над паром или в духовке).
- Разливание по банкам: Горячий джем сразу же разлейте по подготовленным стерилизованным банкам, заполняя их доверху.
- Укупорка: Плотно закройте банки стерилизованными крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, заверните в теплое одеяло и оставьте до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и хорошее укупоривание.
Советы и примечания:
- Используйте только спелые, но не перезревшие абрикосы.
- Количество сахара можно регулировать. Если абрикосы очень сладкие, можно уменьшить количество сахара, но полная консервация без достаточного количества сахара может быть рискованной.
- Лимонный сок не только сохраняет яркий цвет джема, но и помогает ему лучше желироваться.
- Если вы хотите получить более гладкую текстуру, можно пробить часть абрикосовой массы блендером до добавления мака, но это не обязательно.
- Храните джем в прохладном темном месте.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
