Лето – пора созревания сочных абрикосов, а что может быть лучше, чем сохранить этот солнечный вкус на долгое время? Абрикосовый компот – это не только вкусный, но и полезный напиток, который идеально подходит для утоления жажды в жаркий день или как дополнение к обеду. Этот рецепт поможет вам приготовить идеальный компот – насыщенный, ароматный и с приятной кислинкой.
Ингредиенты:
- Свежие абрикосы: 1 кг (желательно спелые, но не перезрелые)
- Сахар: 200-300 г (по вкусу, в зависимости от сладости абрикосов)
- Вода: 2-3 литра
- Лимонная кислота: 1/2 чайной ложки (по желанию, для придания кислинки и лучшего сохранения)
- Ванилин или палочка корицы: по желанию, для усиления аромата
Пошаговая инструкция:
- Подготовка абрикосов: Тщательно промойте абрикосы под проточной водой. Удалите плодоножки. Если абрикосы крупные, их можно разрезать пополам и удалить косточки. Мелкие абрикосы можно использовать целиком.
- Стерилизация банок: Подготовьте банки нужного объема (обычно 3-литровые). Тщательно вымойте их с содой и ополосните. Стерилизуйте банки любым удобным способом: в духовке, на пару или в микроволновой печи. Крышки также прокипятите.
- Укладка абрикосов: Разложите подготовленные абрикосы по стерилизованным банкам, заполняя их примерно на 1/3 или 1/2 объема. Количество фруктов можно регулировать в зависимости от того, насколько насыщенный компот вы хотите получить.
- Приготовление сиропа: В большую кастрюлю налейте воду (2-3 литра), добавьте сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Если используете ванилин или корицу, добавьте их на этом этапе.
- Заливка кипятком: Как только сахарный сироп закипит, аккуратно залейте им абрикосы в банках до самого верха.
- Пастеризация: Если вы планируете хранить компот длительное время, банки с компотом следует пастеризовать. Для этого поставьте закрытые банки в большую кастрюлю, на дно которой положите тканевую салфетку, и налейте воды до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и пастеризуйте 15-20 минут.
- Добавление лимонной кислоты (опционально): Если вы не пастеризуете или хотите добавить кислинки, можно добавить лимонную кислоту непосредственно перед закаткой или в готовый, только что снятый с огня компот.
- Закатка и охлаждение: Аккуратно достаньте горячие банки из воды (если пастеризовали) и герметично закатайте их крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом или полотенцем и оставьте до полного остывания. Это способствует дополнительной стерилизации и лучшей герметизации.
- Готово! После полного остывания компот готов к употреблению. Храните его в прохладном темном месте.
Наслаждайтесь!
Ароматный абрикосовый компот, приготовленный по этому рецепту, станет настоящим украшением вашего стола и источником витаминов. Подавайте его охлажденным, и он обязательно понравится всей семье!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
