Ингредиенты
- Спелые абрикосы: 1 кг
- Свежая или замороженная вишня: 300-400 г
- Лимон: 1 шт. (средний)
- Сахар: 200-300 г (по вкусу)
- Вода: около 2.5 — 3 литров (зависит от размера банок)
Подготовка ингредиентов
- Абрикосы: Тщательно промойте абрикосы. Если они крупные, разрежьте пополам и удалите косточки. Мелкие абрикосы можно оставить целыми.
- Вишня: Если используете свежую вишню, промойте ее и удалите плодоножки. Косточки можно оставить или удалить по желанию (с косточками компот будет иметь более насыщенный цвет и легкую миндальную нотку). Замороженную вишню размораживать не нужно.
- Лимон: Хорошо вымойте лимон. Нарежьте его тонкими кружочками или полукружочками, удалив при необходимости косточки.
Процесс приготовления
- Стерилизация банок: Заранее подготовьте банки и крышки. Надежнее всего простерилизовать банки в духовке при 100-120°C в течение 10-15 минут или над паром. Крышки кипятите 5 минут.
- Укладка фруктов: В подготовленные банки равномерно разложите абрикосы, вишню и дольки лимона. Не набивайте банки слишком плотно, чтобы фрукты не потеряли форму.
- Приготовление сиропа: В большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар и помешивайте до его полного растворения. Доведите сироп до кипения.
- Заливка: Аккуратно залейте фрукты в банках кипящим сахарным сиропом до самого верха.
- Добавление лимона: Если вы хотите более выраженный лимонный вкус, можно добавить в каждую банку еще несколько тонких ломтиков лимона уже после заливки сиропом.
- Закатка: Сразу же герметично закатайте банки стерилизованными крышками.
- Пастеризация (необязательно, но рекомендуется): Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. Такая пастеризация гарантирует лучшую сохранность компота.
Совет: Регулируйте количество сахара в зависимости от сладости абрикосов и вашего вкуса. Если вы любите менее сладкие напитки, начните с меньшего количества сахара.
Этот абрикосовый компот с вишней и лимоном станет прекрасным дополнением к вашему зимнему столу. Наслаждайтесь ароматом и вкусом лета, согревающим в холодные дни!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
