Летние фрукты — это настоящее сокровище, которое так хочется сохранить на долгую зиму. Абрикосовый конфитюр, приготовленный с добавлением ароматных грецких орехов, представляет собой идеальное сочетание сладости, легкой кислинки и приятной текстуры. Этот десерт станет настоящим украшением вашего стола и подарит вам частичку солнечного лета в любое время года.
Рецепт абрикосового конфитюра с грецкими орехами
Ингредиенты:
Свежие абрикосы: 1 кг (спелые, но не перезревшие)
Сахар: 700-900 г (в зависимости от сладости абрикосов и ваших предпочтений)
Грецкие орехи: 150-200 г (очищенные)
Лимонный сок: 1-2 ст. ложки (для сохранения цвета и придания легкой кислинки)
Вода: 50-100 мл (при необходимости)
Инструкции по приготовлению:
Подготовка абрикосов: Тщательно промойте абрикосы, удалите косточки. Если абрикосы крупные, можно разрезать их на половинки или четвертинки.
Варка абрикосов: Поместите абрикосы в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар и лимонный сок. Если абрикосы недостаточно сочные, добавьте немного воды.
Первая варка: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Помешивая, доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, снимая пену, в течение 15-20 минут, пока абрикосы не станут мягкими, но не потеряют форму.
Подготовка грецких орехов: Грецкие орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде или в духовке, чтобы раскрыть их аромат. Затем крупно порубите их.
Добавление орехов: Добавьте порубленные грецкие орехи в кастрюлю с абрикосами.
Вторая варка: Продолжайте варить конфитюр на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет до желаемой консистенции. Это может занять от 30 минут до 1 часа, в зависимости от влажности фруктов и интенсивности нагрева. Проверить готовность можно, капнув немного варенья на холодную тарелку — капля не должна растекаться.
Разливка по банкам: Перед разливом конфитюра обязательно простерилизуйте банки и крышки. Горячий конфитюр аккуратно разлейте по подготовленным банкам, стараясь, чтобы орехи распределились равномерно.
Укупорка: Плотно закройте банки крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
Подача: Остывший абрикосовый конфитюр с грецкими орехами станет прекрасным дополнением к тостам, блинчикам, оладьям, сырам или просто любимому чаю. Наслаждайтесь вкусом лета!
