Ачма – это сытное и ароматное блюдо грузинской кухни, которое традиционно готовится из слоев теста и сыра. Но что, если хочется насладиться этим вкусом без лишних хлопот? Представляем вам рецепт «ленивой» ачмы, который позволит получить великолепный результат, затратив минимум усилий.
Что такое «Ленивая» Ачма?
Суть «ленивой» ачмы заключается в использовании готового лаваша или тонкого лаваша вместо традиционно раскатываемого теста. Это значительно сокращает время приготовления, но не ухудшает вкус. Блюдо получается таким же сочным, тягучим и ароматным!
Ингредиенты
Лаваш тонкий — 2-3 листа (примерно 250-300 г)
Сыр сулугуни — 400-500 г (можно смешать с имеретинским сыром или адыгейским для более нежной текстуры)
Яйца куриные — 3 шт.
Кефир (или натуральный йогурт) — 250 мл
Сметана (15-20%) — 150 г
Молоко — 100 мл (для заливки, опционально)
Сливочное масло — 30-50 г (для смазывания формы и добавления в начинку)
Соль — по вкусу (учитывайте соленость сыра)
Зелень (укроп, петрушка) — по желанию, мелко нарезанная
Процесс приготовления
Подготовка сыра: Сыр натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Если используете соленые сыры, можно замочить их на некоторое время в воде, чтобы убрать лишнюю соль, а затем хорошо отжать.
Приготовление заливки: В глубокой миске смешайте яйца, кефир, сметану, молоко (если используете). Добавьте немного соли и хорошо взбейте венчиком до однородности.
Сборка ачмы: Форму для запекания (размером примерно 20×30 см) смажьте сливочным маслом.
Первый слой: Один лист лаваша порвите на небольшие куски и выложите на дно формы.
Чередование слоев: Каждый кусок лаваша обмакивайте в яично-кефирную смесь, выкладывайте в форму, чередуя с частью сырной начинки (можно добавить кусочки сливочного масла в начинку для большей сочности) и зеленью.
Последний слой: Верхний слой лаваша также обмакните в заливку.
Заливка: Аккуратно и равномерно залейте всю конструкцию оставшейся яично-кефирной смесью.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с ачмой в разогретую духовку примерно на 30-40 минут. Верх ачмы должен стать золотистым и аппетитным.
Отдых: Готовую ачму достаньте из духовки и дайте ей немного «отдохнуть» под крышкой или фольгой в течение 10-15 минут. Это сделает ее еще более нежной и сочной.
Советы для идеальной «ленивой» ачмы:
Сыр: Не бойтесь экспериментировать с видами сыров. Комбинация нескольких видов придаст ачме более богатый вкус.
Влажность лаваша: Если лаваш кажется суховатым, можно слегка спрыснуть его молоком или водой перед тем, как обмакивать в заливку.
Сочность: Для дополнительной сочности можно между слоями сыра «разбросать» небольшие кусочки сливочного масла.
Подача: Ленивую ачму подают горячей, как самостоятельное блюдо или как гарнир. Она прекрасно сочетается со свежими овощами и зеленью.
Этот простой рецепт «ленивой» ачмы позволит вам насладиться любимым блюдом без лишних усилий. Приятного аппетита!
