Ачма – это традиционный грузинский пирог, представляющий собой слоеные лепешки, пропитанные сыром и маслом. Это блюдо идеально подходит для семейного обеда или ужина, а также для праздничного стола. Рецепт ачмы может показаться сложным на первый взгляд, но на самом деле он довольно прост в исполнении. Главное – следовать инструкции и не бояться экспериментировать.
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 500 г
Яйца куриные – 3 шт.
Вода – 200 мл
Соль – 1 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Сыр сулугуни (или адыгейский) – 500 г
Сливочное масло – 200 г
Приготовление:
Приготовление теста: В миске смешайте муку, соль, яйца, воду и растительное масло. Замесите эластичное тесто. Разделите тесто на 8-10 частей.
Раскатка теста: Раскатайте каждую часть теста в тонкий круг.
Подготовка сыра: Натрите сыр на крупной терке.
Сборка ачмы: В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Опустите по очереди каждый раскатанный лист теста в кипящую воду на 1-2 минуты, затем сразу переложите в холодную воду, чтобы остановить процесс варки. Обсушите.
Наслаивание: Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Уложите первый лист теста на дно формы. Смажьте его растопленным сливочным маслом и посыпьте сыром. Повторяйте слои, пока не закончатся листы теста и сыр. Верхний слой должен быть из теста, смазанного маслом.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте ачму в течение 30-40 минут, до золотистой корочки.
Подача: Готовую ачму немного остудите и нарежьте на порционные куски. Подавайте горячей.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в сыр немного творога.
Вместо сулугуни можно использовать смесь сулугуни и брынзы.
Если нет времени на раскатку теста, можно использовать готовое слоеное тесто.
Чтобы ачма получилась более сочной, можно добавить немного молока в сырную начинку.
