Аджика – это популярная острая приправа, любимая многими за ее пикантный вкус и аромат. Существует бесчисленное множество вариаций этого блюда, но сегодня мы предлагаем вам классический, проверенный рецепт «Адрес-ка (2)», который займет достойное место на вашей кухне.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
Помидоры спелые — 1 кг
Перец болгарский (красный) — 500 г
Перец острый (чили) — 2-3 шт. (по вкусу)
Чеснок — 100 г
Уксус (9%) — 50 мл
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 1 ст. ложка (или по вкусу)
Кориандр молотый — 1 ч. ложка (по желанию)
Зира (кумин) молотая — 0.5 ч. ложки (по желанию)
Процесс приготовления:
Подготовка овощей: Помидоры промойте, удалите плодоножки. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки. Острый перец (если используете) также очистите от семян, если хотите менее жгучую аджику, или оставьте их для большей остроты. Чеснок очистите.
Измельчение: Все подготовленные овощи (помидоры, болгарский и острый перец, чеснок) пропустите через мясорубку с мелкой решеткой или измельчите в блендере до получения однородной массы. Если вы любите более грубую текстуру, можно пропустить овощи через мясорубку с крупной решеткой.
Варка (опционально): Полученную овощную массу выложите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая, 15-20 минут. Если вы предпочитаете сырую аджику, этот шаг можно пропустить.
Добавление вкусовых компонентов: После варки (или сразу, если аджика сырая) добавьте в массу соль, сахар, уксус, молотый кориандр и зиру (если используете). Тщательно перемешайте.
Разливание и хранение: Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам. Плотно закройте банки стерилизованными крышками.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.
Несколько полезных советов:
Для получения более густой аджики, можно отварить овощную массу дольше, пока лишняя жидкость не выпарится.
Количество острого перца регулируйте по своему вкусу. Если вы не любите острое, можно использовать только болгарский перец.
Стерилизация банок и крышек – важный этап для длительного хранения аджики.
Храните аджику в прохладном темном месте (например, в холодильнике или погребе).
Эта аджика отлично подходит к мясу, рыбе, гарнирам и как основа для других блюд.
