Рецепт 1: Классическая Острая Аджика (Красная)
Этот рецепт – основа основ, строгий и проверенный временем. Минимум ингредиентов, максимум вкуса и жгучего драйва.Ингредиенты:
- 1 кг красного острого перца (лучше всего использовать сорта с толстыми стенками)
- 200 г чеснока
- 50-70 г соли (по вкусу)
- 1-2 ст. л. молотого кориандра (по желанию)
- 1 ст. л. молотого красного перца (для усиления цвета и остроты, по желанию)
Приготовление:
- Перец промойте, удалите плодоножки. Если хотите сделать аджику менее острой, можно удалить и семена с перегородками, но для классической остроты их лучше оставить.
- Чеснок очистите.
- Пропустите перец и чеснок через мясорубку или измельчите в блендере до получения однородной массы.
- Добавьте соль, кориандр и молотый красный перец (если используете). Тщательно перемешайте.
- Разложите аджику по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая.
- Сверху можно залить тонким слоем растительного масла для лучшей сохранности.
- Закройте банки капроновыми крышками и храните в холодильнике.
Рецепт 2: Зеленая Аджика (Апхаза)
Ароматная, освежающая и с пикантной остринкой – зеленая аджика идеальна для жаркого лета и как дополнение к мясу и рыбе.Ингредиенты:
- 500 г зеленого острого перца
- 100 г чеснока
- 50 г свежей кинзы (зелень)
- 20-30 г соли
- 1 ст. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. уцхо-сунели (пажитник голубой, по желанию)
- 1-2 ст. л. винного уксуса (по желанию)
Приготовление:
- Зеленый перец и чеснок очистите от плодоножек и шелухи.
- Кинзу промойте и обсушите.
- Пропустите все ингредиенты (перец, чеснок, кинзу) через мясорубку или измельчите в блендере.
- Добавьте соль, молотый кориандр, уцхо-сунели и уксус (если используете).
- Тщательно перемешайте.
- Разложите по чистым банкам и плотно закройте. Храните в холодильнике.
Рецепт 3: Аджика из Помидоров (Вареная)
Этот вариант аджики более мягкий, с выраженным томатным вкусомИнгредиенты:
- 1 кг спелых помидоров
- 500 г красного сладкого перца
- 200 г красного острого перца (количество регулируйте по вкусу)
- 200 г чеснока
- 100 г яблочного уксуса (или винного)
- 50-70 г сахара
- 30-40 г соли
- 1 ст. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. молотого черного перца
Приготовление:
- Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте.
- Сладкий и острый перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте.
- Чеснок очистите.
- Пропустите помидоры, сладкий и острый перец, чеснок через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне.
- Добавьте сахар, соль, кориандр, черный перец и уксус.
- Поставьте массу на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и варите, помешивая, 20-30 минут, пока масса слегка не загустеет.
- Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
- Дайте аджике настояться в течение нескольких дней перед употреблением.
При приготовлении аджики важно соблюдать меры предосторожности: используйте перчатки при работе с острым перцем и хорошо проветривайте помещение.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
