Рецепт 1: Классическая Острая Аджика (Красная)
Этот рецепт – для тех, кто любит погорячее! Он идеально подходит для консервации и длительного хранения.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров (спелых, мясистых)
- 500 г сладкого болгарского перца
- 200-300 г острого перца (чили, жгучего) – количество регулируйте по вкусу
- 100 г чеснока
- 50 г соли (без горки)
- 1-2 ст. л. уксуса 9% (по желанию, для консервации)
- Специи: хмели-сунели, кориандр (по вкусу)
Приготовление:
- Помидоры, сладкий и острый перец вымойте. Удалите плодоножки. Острый перец (если не хотите, чтобы аджика была слишком острой, удалите семена и перегородки).
- Чеснок очистите.
- Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.
- Добавьте соль, специи. Тщательно перемешайте.
- Вариант 1 (сырая аджика): Разложите по чистым стерилизованным банкам, закатайте. Храните в холодильнике.
- Вариант 2 (вареная аджика): Добавьте уксус. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 15-20 минут на медленном огне, помешивая. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте.
Рецепт 2: Зеленая Аджика (Абхазская)
Зеленая аджика – это взрыв свежести и аромата, с легкой остротой и цитрусовыми нотками.
Ингредиенты:
- 500 г зеленого острого перца
- 3-4 пучка кинзы
- 1 большой пучок петрушки
- 50-70 г чеснока
- 2-3 ст. л. соли
- 1 ч. л. семян кориандра
- 1/2 ч. л. уцхо-сунели (голубой пажитник)
- 1-2 ст. л. винного или яблочного уксуса (по желанию)
- 1-2 ст. л. семян подсолнечника или грецких орехов (по желанию, для текстуры)
Приготовление:
- Зеленый перец вымойте, удалите плодоножки. Если хотите менее острую аджику, удалите семена.
- Зелень (кинзу, петрушку) вымойте, обсушите.
- Чеснок очистите.
- Все ингредиенты (кроме уксуса и семян) пропустите через мясорубку с мелкой решеткой или измельчите в блендере до состояния густой пасты.
- Добавьте соль, специи, семена (если используете). Хорошо перемешайте.
- По желанию можно добавить уксус.
- Разложите по небольшим стерилизованным банкам, закатайте. Храните в холодильнике.
Рецепт 3: Сладкая Яблочная Аджика
Этот рецепт порадует любителей сладких и умеренно острых вкусов. Прекрасно подходит к мясу и птице.
Аджика – это не просто соус, это кулинарное творчество. Экспериментируйте с ингредиентами, регулируйте остроту и сладость, добавляйте любимые специи, и вы обязательно найдете свой идеальный рецепт аджики, который станет жемчужиной вашей кухни.
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 500 г яблок (твердых сортов, кисло-сладких)
- 200 г сладкого болгарского перца
- 100-150 г острого перца
- 100 г чеснока
- 100 г сахара
- 50 г соли
- 100 мл растительного масла
- 100 мл уксуса 9%
- Специи: молотый черный перец, кориандр (по вкусу)
Приготовление:
- Помидоры, перцы, яблоки (очищенные от сердцевины) вымойте. Острый перец (по желанию, очистите от семян). Чеснок очистите.
- Все овощи и яблоки пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите измельченную массу.
- Добавьте сахар, соль, специи. Варите на медленном огне, помешивая, около 40-60 минут, пока масса не загустеет.
- В конце варки добавьте чеснок и уксус. Перемешайте и варите еще 5-10 минут.
- Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам, закатайте.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
