Аджика (8) рецепт

Ингредиенты

• Красный острый перец (чили) — 1 кг
• Чеснок — 500 г
• Красный сладкий перец (болгарский) — 1 кг
• Соль — 100-150 г (по вкусу)
• Сахар — 50 г (по желанию, для баланса вкуса)
• Уксус 9% — 100 мл
• Кориандр молотый — 1 ст. ложка
• Хмели-сунели — 1 ст. ложка
• Лавровый лист молотый — 0.5 ч. ложки (по желанию)

Приготовление

1. Подготовка перца: Острый и сладкий перец промойте. Из острого перца удалите плодоножки. Если вы хотите получить менее жгучую аджику, можно удалить семена и перегородки из острого перца. Сладкий перец очистите от семян и плодоножек.
2. Измельчение: Пропустите перцы через мясорубку или измельчите в блендере до желаемой консистенции. Если используете мясорубку, для более однородной массы можно пропустить дважды.
3. Чеснок: Чеснок очистите и также пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
4. Смешивание: В большой емкости соедините измельченный острый и сладкий перец, а также чеснок.
5. Добавление специй и консервантов: Добавьте соль, сахар (если используете), молотый кориандр, хмели-сунели и молотый лавровый лист. Тщательно перемешайте.
6. Введение уксуса: Влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте.
7. Настаивание: Оставьте аджику при комнатной температуре на 24 часа, периодически помешивая, чтобы соль и специи равномерно растворились.
8. Разливка по банкам: Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам, плотно закрывая крышками. Храните в прохладном темном месте (холодильник, погреб).

Примечания

Данный рецепт аджики получается в меру острым и ароматным, благодаря сочетанию различных видов перца и spices. Количество соли и острого перца можно регулировать по своему вкусу. Перед использованием обязательно попробуйте на соль и остроту. Аджика прекрасно дополнит мясные блюда, рыбу, супы и гарниры.