Аджика «Бабулина» рецепт

В мире кулинарии существуют рецепты, которые передаются из поколения в поколение, храня в себе тепло домашнего очага и истинный вкус. Аджика «Бабулина» — именно такой рецепт. Это не просто соус, а настоящий эликсир вкуса, способный преобразить любое блюдо, от простого бутерброда до праздничного мяса. Забудьте о магазинных аналогах! Приготовить настоящую домашнюю аджику по бабушкиному рецепту совсем несложно, а результат превзойдет все ваши ожидания. Главное – использовать свежие, натуральные ингредиенты и немного любви.

Почемуаджика «Бабулина» особенная?

Насыщенный вкус: Сочетание ароматных специй, острого перца и пикантных томатов создает неповторимую симфонию вкуса.
Универсальность: Идеально подходит как к мясным и рыбным блюдам, так и к овощам, супам и закускам.
Натуральность: Вы точно знаете, что входит в состав, никаких консервантов и искусственных добавок.
Долгое хранение: При правильном приготовлении аджика может храниться в холодильнике длительное время.

Ингредиенты:

Для приготовления ароматной аджики «Бабулина» вам понадобятся:

Помидоры – 1 кг (спелые, мясистые)
Болгарский перец – 0.5 кг (лучше разных цветов для красоты)
Острый перец (чили) – 1-3 шт. (в зависимости от желаемой остроты, можно без него, если не любите острое)
Чеснок – 150-200 г (чем больше, тем ароматнее!)
Хрен – 50-70 г (свежий корень, по желанию, для пикантности)
Уксус – 50-70 мл (9%)
Сахар – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Соль – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Специи: кориандр молотый – 1 ч.л., хмели-сунели – 1 ч.л., черный молотый перец – 0.5 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовка овощей: Все овощи (помидоры, болгарский и острый перец) тщательно вымойте. Помидоры разрежьте пополам или на четвертинки. У перцев удалите плодоножки и семена. Чеснок очистите. Корень хрена (если используете) также очистите.
Измельчение: Пропустите помидоры, болгарский и острый перец через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пюре. Если вы хотите получить более однородную консистенцию, для точного контроля лучше использовать мясорубку. Чеснок и хрен измельчите отдельно, также через мясорубку или пропустите через пресс.
Варка (опционально): *Вариант 1 (сырая аджика): Если вы предпочитаете сырую аджику, то после измельчения просто смешайте все компоненты. *Вариант 2 (вареная аджика): Для более долгого хранения и более мягкого вкуса, овощное пюре (помидоры и перец) поместите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, специи. Доведите до кипения и варите на медленном огне 20-30 минут, периодически помешивая.
Добавление чеснока и хрена: Независимо от выбранного варианта варки, после основной обработки добавьте измельченный чеснок и хрен. Если аджика варилась, делайте это в самом конце, после выключения огня, чтобы сохранить максимум аромата.
Заправка: Влейте уксус, хорошо перемешайте. Попробуйте аджику на вкус и при необходимости добавьте еще соли, сахара или уксуса.
Разливание по банкам: Горячую (если варили) или комнатной температуры (сырую) аджику разлейте по стерилизованным банкам. Если аджика горячая, банки можно не стерилизовать, а просто хорошо помыть. Если сырая – банки обязательно стерилизация. Плотно закройте крышками.
Хранение: Аджику «Бабулина» храните в холодильнике. Сырая аджика обычно хранится меньше, чем вареная.

Советы от «Бабули»:

Для более густой консистенции можно сначала дать овощному пюре немного отстояться, а затем слить лишнюю жидкость.
Не бойтесь экспериментировать со специями! Добавьте немного паприки, мускатного ореха или других любимых приправ.
Если вы любите очень острые соусы, можете добавить больше острого перца или несколько зубчиков чеснока.
Для летних блюд можно добавить немного свежей зелени (укроп, петрушка) перед самым употреблением.

Аджика «Бабулина» – это прекрасная возможность вернуться к истокам, приготовить что-то настоящее и вкусное своими руками. Пусть этот рецепт станет вашим любимым!