Почему «Хреновина»?
Название «Хреновина» говорит само за себя. Основой этой аджики является не только острый перец, но и корень хрена, который придает ей особую пикантность и характерный аромат. Это делает ее более сложной и многогранной по вкусу, чем традиционная аджика.Ингредиенты:
Для приготовления этой замечательной аджики вам понадобятся:
- Помидоры — 1 кг (спелые, мясистые)
- Болгарский перец — 500 г (желательно красный, для цвета и сладости)
- Острый перец чили — 2-3 шт. (или по вкусу, в зависимости от желаемой остроты)
- Чеснок — 150-200 г (или больше, если вы любите чесночный привкус)
- Корень хрена — 100-150 г (свежий, очищенный)
- Сахар — 2-3 ст. л. (по вкусу)
- Соль — 1-2 ст. л. (по вкусу)
- Уксус (9%) — 1-2 ст. л. (по желанию, для лучшей сохранности)
Приготовление:
Следуйте этим простым шагам, чтобы создать вашу идеальную «Хреновину»:
- Подготовка овощей: Помидоры вымойте, удалите плодоножки, нарежьте на удобные для мясорубки или блендера части. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте. Острый перец чили (с ним работайте аккуратно, можно в перчатках) очистите от плодоножки, семена можно оставить или удалить по желанию.
- Измельчение: Чеснок очистите. Корень хрена тщательно промойте и очистите. Пропустите помидоры, болгарский перец, острый перец, чеснок и корень хрена через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне до желаемой консистенции. Кто-то любит более однородную текстуру, кто-то – с мелкими кусочками.
- Варка (опционально): Большинство рецептов «Хреновины» предполагают, что смесь не варится, чтобы сохранить все витамины и острый вкус. Однако, если вы хотите, чтобы аджика хранилась дольше, можно проварить ее на медленном огне 10-15 минут после добавления специй.
- Добавление специй: В полученную овощную массу добавьте соль, сахар и уксус (если используете). Тщательно перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте количество соли, сахара и уксуса по своему вкусу.
- Разливка по банкам: Готовую аджику «Хреновину» разложите по чистым, сухим стерилизованным банкам. Банки лучше заполнять доверху, чтобы минимизировать контакт с воздухом.
- Хранение: Плотно закройте банки крышками. Аджику «Хреновина» лучше всего хранить в холодильнике. При соблюдении условий хранения она может простоять несколько месяцев.
С чем подавать «Хреновину»?
Эта аджика идеально подходит к мясным блюдам, пельменям, вареникам, холодцам, сырам. Она отлично дополнит бутерброды и станет острым акцентом в супах и соусах.Приятного аппетита! Не бойтесь экспериментировать с количеством острых перцев и хрена, чтобы найти свой идеальный баланс вкуса.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
