Приготовьте эту восхитительную закуску из баклажанов и наслаждайтесь острым вкусом лета круглый год.
Ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 500 г
- Перец болгарский — 300 г (красный)
- Перец острый — 1-2 шт. (по вкусу)
- Чеснок — 1 головка
- Уксус 9% — 50 мл
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1-1.5 ст. ложки (по вкусу)
- Масло растительное — 100 мл
- Зелень (петрушка, кинза) — небольшой пучок (по желанию)
Приготовление
- Баклажаны вымыть, удалить плодоножку. Нарезать кубиками или кружочками. Если баклажаны горчат, нужно их посолить и оставить на 30 минут, затем промыть.
- Помидоры вымыть, можно снять кожицу (по желанию). Перец сладкий вымыть, удалить семена и плодоножку. Перец острый и чеснок очистить.
- Все овощи (баклажаны, помидоры, сладкий и острый перец, чеснок) пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
- В большой кастрюле или казане смешать измельченные овощи, растительное масло, сахар и соль.
- Довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь до минимума и тушить, периодически помешивая, 40-60 минут, до желаемой густоты.
- За 5 минут до готовности добавить уксус и измельченную зелень (если используете).
- Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
- Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Варианты подачи блюда:
