Заготовка на зиму, которая порадует своим вкусом и простотой приготовления.
Почему аджика из кабачков – отличный выбор?
Аджика из кабачков – это прекрасный способ использовать большой урожай кабачков. Она получается очень вкусной, ароматной и отлично подходит как приправа к мясу, овощам или просто для намазывания на хлеб. Кроме того, этот рецепт довольно экономичен и не требует редких или дорогих ингредиентов. Главное преимущество — это простота приготовления, даже начинающие кулинары справятся!
Ингредиенты:
Кабачки – 3 кг (очищенных и без семян)
Помидоры – 1 кг
Перец болгарский – 500 г
Чеснок – 100 г
Перец чили – 1-2 шт. (по вкусу)
Сахар – 1 стакан
Соль – 2 ст. ложки (без горки)
Масло растительное – 1 стакан
Уксус 9% – 50 мл
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовка овощей: Кабачки, помидоры и болгарский перец помыть, очистить от семян и хвостиков. Кабачки очистить от кожуры, если она толстая.
Измельчение: Все овощи (кабачки, помидоры, болгарский перец) пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Если используете блендер, убедитесь, что он не превращает овощи в пюре, а оставляет небольшие кусочки.
Варка: Полученную овощную массу переложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить растительное масло, сахар и соль. Довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь до минимума и варить, периодически помешивая, в течение 1-1,5 часов. Масса должна загустеть.
Добавление пикантности: Чеснок и перец чили очистить и измельчить. Добавить в кастрюлю к овощной массе за 15 минут до окончания варки.
Завершение: За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Перемешать и дать прокипеть.
Консервация: Готовую аджику разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Советы и рекомендации:
Количество перца чили можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений. Если любите поострее, добавьте больше перца.
Чтобы аджика получилась более ароматной, можно добавить в нее зелень (петрушку, укроп) за 5 минут до окончания варки.
Стерилизация банок и крышек – обязательное условие для успешной консервации.
