Ингредиенты
- Помидоры спелые – 1 кг
- Перец болгарский (сладкий) – 500 г
- Перец острый (чили, горький) – 1-3 шт. (по вкусу)
- Чеснок – 100-150 г
- Сахар – 2-3 ст. ложки
- Соль – 1-1.5 ст. ложки
- Уксус 9% – 1-2 ст. ложки (по желанию, для большей сохранности)
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки (по желанию, для более мягкого вкуса)
Подготовка ингредиентов
- Помидоры: Тщательно вымойте помидоры. Удалите плодоножки. Если кожица у помидоров грубая, можно ошпарить их кипятком, а затем снять кожицу. Нарежьте помидоры на кусочки, удобные для переработки в мясорубке или блендере.
- Перец: Болгарский перец вымойте, удалите семена и плодоножки. Острый перец также промойте, удалите плодоножки. Любителям острого можно оставить семена, чтобы аджика получилась более жгучей. Нарежьте перец на кусочки.
- Чеснок: Очистите чеснок от шелухи.
Приготовление
- Измельчение: Пропустите подготовленные помидоры, болгарский и острый перцы (вместе с чесноком) через мясорубку или измельчите в блендере до желаемой консистенции. Кто-то любит крупнозернистую аджику, кому-то по душе более однородная.
- Варка (для более длительного хранения): Переложите полученную массу в большую кастрюлю с толстым дном (если вы хотите, чтобы аджика хранилась подольше и была более густой, то варите ее). Добавьте сахар и соль. По желанию, добавьте уксус и растительное масло.
- Тушение: Доведите массу до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите, помешивая, 20-40 минут. Время варки зависит от желаемой густоты и ваших предпочтений. Чем дольше варите, тем гуще будет аджика.
- Без варки (для свежего вкуса): Если вы предпочитаете более свежий, сырой вкус аджики, и планируете хранить ее в холодильнике или морозильной камере, то варить ее не нужно. После измельчения просто смешайте все ингредиенты, добавьте соль, сахар, чеснок (и уксус/масло, если используете).
- Разливание по банкам: Горячую аджику (если варили) разлейте по заранее простерилизованным банкам. Закатайте банки стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
- Хранение (без варки): Сырую аджику разложите по небольшим стерилизованным банкам, плотно закрывая крышками. Храните в холодильнике. Для более длительного хранения можно заморозить аджику в небольших контейнерах или формочках для льда.
Совет: При работе с острым перцем используйте перчатки, чтобы избежать раздражения на коже.
Эта аджика станет настоящим украшением вашего стола и подарит вам яркие вкусовые впечатления. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
