Ингредиенты:
- Сливы (темные, спелые): 1 кг
- Помидоры: 500 г
- Болгарский перец (красный): 2-3 шт.
- Чеснок: 150-200 г (по вкусу)
- Острый перец (чили): 1-2 шт. (по вкусу)
- Сахар: 100-150 г (можно регулировать)
- Соль: 1-2 ст. л. (по вкусу)
- Уксус (9%): 50-70 мл (по желанию, для лучшего хранения)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка слив: Сливы промойте, удалите косточки. Если сливы крупные, их можно разрезать пополам.
- Подготовка овощей: Помидоры промойте, удалите плодоножки. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки. Острый перец чили нарежьте пополам, удалите семена, если хотите сделать аджику менее острой. Чеснок очистите.
- Измельчение: Пропустите сливы, помидоры, болгарский и острый перец через мясорубку или измельчите в блендере до получения однородной массы. Чеснок пропустите через пресс или также измельчите.
- Варка: Переложите овощную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар, соль. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Тушение: После закипания уменьшите огонь до минимума и варите аджику, помешивая, в течение 40-60 минут. Масса должна загустеть. В конце варки добавьте измельченный чеснок. Если используете уксус, влейте его за 5-10 минут до окончания варки.
- Стерилизация банок: Пока аджика варится, подготовьте банки и крышки. Тщательно их помойте и простерилизуйте удобным для вас способом (в духовке, на пару, в микроволновке).
- Закатка: Горячую аджику разложите по подготовленным стерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.
Совет: Если вы любите более густую аджику, время варки можно увеличить. Также количество чеснока и острого перца регулируйте по своему вкусу.
Эта ароматная и вкусная аджика из слив станет настоящим украшением зимнего стола, напоминая о теплых летних днях.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
