Хотите удивить близких и гостей необычной заготовкой на зиму? Попробуйте приготовить аджику из слив! Этот соус обладает пикантным, кисло-сладким вкусом и прекрасно сочетается с мясными блюдами, птицей, а также может служить оригинальной добавкой к гарнирам.
Ингредиенты:
Сливы – 1 кг
Перец болгарский – 300 г
Перец острый (чили) – 1-2 шт (по вкусу)
Чеснок – 100 г
Томатная паста – 100 г
Сахар – 100 г
Соль – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Растительное масло – 2 ст. ложки
Специи (кориандр молотый, паприка, хмели-сунели) – по вкусу
Приготовление:
Сливы промыть, удалить косточки.
Перец болгарский очистить от семян и плодоножек.
Перец чили нарезать колечками (или удалить семена, если не хотите слишком острую аджику).
Чеснок очистить.
Пропустить сливы, болгарский перец, острый перец и чеснок через мясорубку или измельчить в блендере.
Полученную массу переложить в кастрюлю. Добавить томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и специи. Тщательно перемешать.
Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
Уменьшить огонь и варить аджику на медленном огне в течение 40-60 минут, периодически помешивая, чтобы она не пригорела.
За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
Разложить горячую аджику в стерилизованные банки и закатать.
Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Советы:
Количество острого перца регулируйте по своему вкусу.
Специи можно использовать любые, которые вам нравятся. Хорошо подойдут кориандр, паприка, хмели-сунели, базилик.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного грецких орехов, измельченных в блендере.
Хранить аджику из слив в прохладном, темном месте.
