Аджика кабачковая с помидорами рецепт

Аджика из кабачков с помидорами – это прекрасная закуска, которая идеально дополнит любое мясное блюдо, картофель или просто будет вкусной намазкой на хлеб. Этот рецепт прост в приготовлении и позволяет сохранить урожай кабачков, превратив их в ароматное и пикантное лакомство.

Ингредиенты:

Кабачки молодые: 1 кг
Помидоры: 500 г (спелые и сочные)
Лук репчатый: 300 г
Перец сладкий (болгарский): 300 г (желательно красного цвета для цвета)
Чеснок: 5-7 зубчиков (по вкусу)
Перец острый (чили): 1-2 шт. (по желанию, в зависимости от желаемой остроты)
Уксус 9%: 2-3 ст. ложки
Сахар: 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Соль: 1-1.5 ст. ложки (по вкусу)
Растительное масло: 50-70 мл (для обжарки)

Приготовление:

Подготовка овощей: Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожуры и семян (если кабачки старые). Нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Помидоры вымойте, сделайте на них крестообразные надрезы и обдайте кипятком, затем снимите кожицу. Мелко нарежьте. Лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кубиками или соломкой. Острый перец (если используете) очистите от семян (или оставьте, если хотите очень острое) и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте.
Обжарка: В большой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до легкой золотистости.
Добавление кабачков: Добавьте нарезанные кабачки к луку. Тушите на среднем огне, помешивая, около 10-15 минут, пока кабачки не станут мягче.
Добавление остальных овощей: Добавьте к кабачкам нарезанные помидоры, сладкий перец, острый перец (если используете). Перемешайте.
Тушение: Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите овощи около 25-30 минут, периодически помешивая, до мягкости кабачков и выпаривания лишней жидкости.
Приправы: Добавьте соль, сахар, уксус и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте и потушите еще 5-7 минут. Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте количество соли, сахара или уксуса.
Завершение: По желанию, аджику можно измельчить блендером до желаемой консистенции (однородной или с кусочками). Если вы хотите более жидкую консистенцию, можно добавить немного кипяченой воды.
Консервация (опционально): Если вы планируете хранить аджику длительное время, горячую аджику разложите в стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте и дайте остыть.