Ингредиенты:
- Красный острый перец (свежий) – 500 г
- Сладкий перец (болгарский) – 500 г
- Чеснок – 100-150 г (по вкусу)
- Соль – 2-3 ст. ложки (или по вкусу)
- Грецкие орехи (очищенные) – 100 г (по желанию, для более богатого вкуса)
- Кориандр (молотый) – 1-2 ч. ложки
- Уцхо-сунели (пажитник голубой, молотый) – 1-2 ч. ложки (по желанию, придает особенный аромат)
- Хмели-сунели (смесь специй) – 1 ч. ложка (по желанию)
- Яблочный уксус (6%) – 1-2 ст. ложки (по желанию, для консервации и легкой кислинки)
Приготовление:
- Подготовка перца: Острый перец тщательно промойте. Удалите плодоножки. При желании можно удалить семена, если вы хотите сделать аджику менее острой. Для более жгучего вкуса можно оставить семена. Если вы чувствуете, что перец очень жгучий, работайте в перчатках!
- Подготовка сладкого перца: Сладкий перец промойте, удалите плодоножки, внутренние перегородки и семена.
- Подготовка чеснока: Чеснок очистите от шелухи.
- Измельчение: Все подготовленные перцы (острый и сладкий) и чеснок пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Чем мельче будет помол, тем более однородной получится аджика. Если вы используете грецкие орехи, пропустите их вместе с овощами.
- Добавление специй: В полученную массу добавьте соль, молотый кориандр, уцхо-сунели и хмели-сунели (если используете). Хорошо перемешайте.
- Добавление уксуса (по желанию): Если вы планируете хранить аджику длительное время, влейте яблочный уксус и еще раз тщательно перемешайте. Уксус действует как консервант и придает легкую пикантность.
- Настаивание: Готовую аджику плотно переложите в чистые сухие банки. Закройте крышками (можно использовать как пластиковые, так ивинтовые).
- Хранение: Храните аджику в холодильнике. Перед употреблением дайте ей настояться в холодильнике хотя бы несколько часов (а лучше сутки), чтобы все ароматы специй раскрылись.
Совет: Количество острого перца и чеснока можно регулировать по своему вкусу. Если вы любите более острые и насыщенные блюда, смело увеличивайте их пропорции. Для более мягкого варианта можно увеличить долю сладкого перца.
Эта кавказская аджика станет вашим незаменимым помощником на кухне, добавляя ярких красок и неповторимого вкуса даже самым простым блюдам. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
