Ингредиенты:
- Помидоры спелые — 1 кг
- Болгарский перец (сладкий) — 500 г (чем разнообразнее цвета, тем красивее получится аджика)
- Яблоко (кисло-сладкое) — 1-2 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый — 2-3 головки (среднего размера)
- Чеснок — 3-5 зубчиков (по вкусу)
- Сахар — 100-150 г (регулируйте по своему вкусу)
- Соль — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- Уксус 9% — 50-70 мл (можно заменить на яблочный уксус)
- Растительное масло — 50-70 мл (для смягчения вкуса и лучшего хранения)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей: Тщательно вымойте помидоры, болгарский перец, лук и яблоки. Удалите плодоножки у помидоров и перца. У яблок удалите сердцевину. Чеснок очистите.
- Измельчение: Все подготовленные овощи и яблоко пропустите через мясорубку или измельчите блендером до однородной консистенции. Если вы любите более крупную текстуру, можно использовать мясорубку с крупной решеткой.
- Варка: Полученную овощную массу переложите в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус.
- Тушение: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до минимума и варите аджику, периодически помешивая, в течение 30-40 минут. Масса должна немного загустеть.
- Добавление чеснока: За 5-7 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок. Важно добавить его в конце, чтобы он сохранил свой аромат.
- Разливка по банкам: Готовую горячую аджику аккуратно разлейте по стерилизованным банкам (если есть возможность, все же простерилизуйте банки и крышки – это увеличит срок хранения) и плотно закройте.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Советы для разнообразия:
- Для придания аджике более насыщенного вкуса можно добавить немного моркови (100-150 г), пропустив ее вместе с остальными овощами.
- Если вы хотите получить более густую консистенцию, увеличьте время варки.
- Попробуйте добавить немного свежей зелени (укроп, петрушка) в самом конце варки для дополнительного аромата.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
