Ингредиенты:
- Красный острый перец (свежий) – 500 г
- Красный сладкий перец (болгарский) – 500 г
- Чеснок – 100-150 г (по вкусу)
- Зелень кинзы – 1 большой пучок (около 100 г)
- Зелень укропа – 1/2 пучка (около 50 г)
- Соль – 2-3 ст. л. (по вкусу, лучше крупная)
- Черный молотый перец – 1 ч. л. (по желанию)
- Кориандр молотый – 1-2 ч. л. (по желанию)
- Уксус (9%) – 2-3 ст. л. (опционально, для консервации)
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка перцев: Острый и сладкий перец тщательно промойте. У острого перца удалите плодоножку. Семена можно оставить (для большей остроты) или удалить. Болгарский перец очистите от плодоножки и семян.
- Измельчение: Овощи и зелень нужно максимально мелко измельчить. Традиционно это делается с помощью мясорубки, пропустив все ингредиенты 2-3 раза для более однородной консистенции. Если мясорубки нет, можно использовать блендер или кухонный комбайн, работая импульсами, чтобы не превратить массу в пюре.
- Добавление чеснока: Чеснок очистите и пропустите через пресс или также измельчите удобным способом.
- Соединение ингредиентов: В глубокой миске соедините измельченный острый и сладкий перец, чеснок, мелко нарубленную или измельченную зелень кинзы и укропа.
- Приправы: Добавьте соль, черный молотый перец и молотый кориандр (если используете). Тщательно перемешайте.
- Настаивание (необязательно): Дайте аджике настояться в холодильнике минимум несколько часов, а лучше ночь. Это позволит всем ароматам смешаться и стать более насыщенными.
- Корректировка вкуса: Перед тем как раскладывать по банкам, попробуйте аджику и при необходимости добавьте соль или специи. Если вы планируете длительное хранение, можно добавить уксус.
- Упаковка: Готовую аджику разложите по чистым, сухим банкам. Если аджика будет храниться в холодильнике, можно просто плотно закрыть банки крышками. Для более длительного хранения банки можно стерилизовать вместе с аджикой или пастеризовать уже закрытые банки.
Совет: При работе с острым перцем обязательно используйте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи. Также избегайте попадания сока перца в глаза.
Армянская аджика великолепна как самостоятельная закуска, а также как добавка к мясу, рыбе, овощным блюдам, супам и даже в бутербродах. Храните аджику в холодильнике.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
/https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/149/e4833578f4258627391b554ae30b7fc5.jpg)
