Сегодня мы поговорим о необычном, но очень популярном в некоторых кругах рецепте аджики, в который добавляется аспирин. На первый взгляд это может показаться странным, но у этого метода есть свои сторонники, которые утверждают, что аспирин не только помогает сохранить аджику надолго, но и придает ей особый вкус, а также обладает некоторыми полезными свойствами.
Важно отметить, что речь идёт о консервировании, а не о употреблении аспирина как лекарства. При правильном приготовлении, количество аспирина в готовом продукте минимально и играет роль консерванта.
Зачем добавляют аспирин в аджику?
Основная функция аспирина в данном рецепте – это роль консерванта. Ацетилсалициловая кислота обладает антисептическими свойствами, которые препятствуют развитию патогенных микроорганизмов и продлевают срок хранения готовой аджики, особенно если она хранится в погребе или прохладном месте без последующей стерилизации банок.
Некоторые кулинары также утверждают, что присутствие аспирина может придавать аджике легкую пикантность или кислинку, которая гармонично дополняет остроту перца и ароматы других специй.
Классический рецепт аджики с аспирином
Приготовление этой аджики не требует особых навыков, но требует внимательности и соблюдения пропорций.
Ингредиенты:
1 кг спелых помидоров (лучше мясистых сортов)
0.5 кг сладкого болгарского перца
0.2-0.3 кг острого перца (по вкусу, можно регулировать количество)
100-150 г чеснока
50-70 г соли (без горки)
50-70 г сахара
50-100 мл уксуса (9%)
1-2 чайные ложки молотого кориандра (по желанию)
1 чайная ложка черного молотого перца
2-3 таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты)
Пошаговый рецепт:
Подготовка овощей: Помидоры вымойте, удалите плодоножки. Болгарский и острый перец очистите от семян и плодоножек. Чеснок очистите.
Измельчение: Все овощи (помидоры, болгарский перец, острый перец, чеснок) пропустите через мясорубку или измельчите блендером до желаемой консистенции. Если вы любите более однородную аджику, используйте блендер. Для текстуры – мясорубку.
Добавление специй: В полученную овощную массу добавьте соль, сахар, молотый кориандр, черный молотый перец. Хорошо перемешайте.
Варка (необязательно, но рекомендуется): Для более долгого хранения и более насыщенного вкуса, аджику можно немного проварить. Переложите массу в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения и варите на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая.
Добавление уксуса и измельчение аспирина: В конце варки (или просто в сырую массу, если вы пропустили этап варки) добавьте уксус. Таблетки аспирина измельчите в порошок (удобно это сделать, завернув их в лист бумаги и потоптав). Добавьте аспириновый порошок в аджику и тщательно перемешайте.
Разливка по банкам: Подготовьте чистые, сухие банки. Горячую аджику (если варили) или сырую разлейте по банкам, оставляя немного свободного места до края.
Укупорка: Плотно закройте банки крышками. Если аджика горячая, банки можно перевернуть вверх дном на несколько минут.
Хранение: Храните аджику в прохладном темном месте (погреб, холодильник).
Важные замечания
Качество продуктов: Используйте только свежие и качественные овощи. Червивые или подпорченные помидоры или перцы испортят вкус и могут привести к быстрой порче заготовки.
Гигиена: Все инструменты, посуда и банки должны быть идеально чистыми. Это залог безопасности вашей консервации.
Количество аспирина: Не превышайте указанное количество аспирина. Его основная задача – консервация, а не насыщение продукта лекарственным веществом.
Индивидуальная реакция: Помните, что данная аджика содержит острые перцы и чеснок, а также аспирин. Если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, аллергия или другие противопоказания к употреблению этих компонентов, будьте осторожны.
Аджика с аспирином – это интересный способ заготовить острый и ароматный соус на зиму, который при правильном приготовлении будет радовать вас своим вкусом и долго храниться. Экспериментируйте с пропорциями специй и остроты, чтобы получить идеальный рецепт для вашего стола!
