Ингредиенты:
- Помидоры: 2 кг (спелые, мясистые)
- Яблоки: 1 кг (кисло-сладкие сорта, например, Антоновка или Симиренко)
- Перец болгарский: 500 г (красный или разноцветный)
- Перец острый: 2-3 шт. (по вкусу, зависит от желаемой остроты)
- Чеснок: 200-300 г (по желанию, для более выраженного аромата)
- Сахар: 150-200 г (в зависимости от сладости фруктов и ваших предпочтений)
- Соль: 2-3 ст. ложки (без горки)
- Уксус (9%): 50-70 мл (для консервации и стабилизации вкуса)
- Растительное масло: 50-70 мл (для тушения)
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовка овощей и фруктов:
- Помидоры вымойте, удалите плодоножки и нарежьте на крупные дольки.
- Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте на дольки. Очищать от кожуры не обязательно, если она тонкая.
- Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте крупными кусочками.
- Острый перец (если используете) нарежьте, удалив плодоножку. Если хотите менее острую аджику, удалите семена.
- Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко порубите.
- Измельчение ингредиентов:Все подготовленные овощи и фрукты (помидоры, яблоки, болгарский и острый перец, чеснок) пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне до желаемой консистенции. Для более однородной массы можно измельчить дважды.
- Варка аджики:
- Переложите измельченную массу в большую кастрюлю с толстым дном.
- Добавьте сахар, соль, растительное масло.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело.
- Уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая, около 40-60 минут. Масса должна немного загустеть.
- За 5-10 минут до окончания варки добавьте уксус. Хорошо перемешайте.
- Подготовка банок:Банки и крышки тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновой печи).
- Разливание и закатка:Горячую аджику аккуратно разлейте по стерилизованным банкам, стараясь заполнить их доверху. Сразу же плотно закатайте стерилизованными крышками.
- Укутывание и хранение:Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и лучшую герметизацию. После остывания храните аджику в прохладном темном месте (погреб, холодильник).
Такая аджика станет прекрасным дополнением к мясным блюдам, гарнирам, пельменям или просто отлично украсит ваш повседневный или праздничный стол. Откройте баночку и наслаждайтесь насыщенным вкусом и ароматом летних овощей и фруктов!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
