Почему стоит приготовить аджику с яблоками?
- Уникальный вкус: Сочетание томатов, перца и яблок создает неповторимую палитру вкусов.
- Аромат: Свежие овощи и специи наполнят кухню потрясающим ароматом.
- Универсальность: Отлично подходит к мясу, птице, рыбе, гарнирам и даже как основа для соусов.
- Долгое хранение: При правильном приготовлении аджика будет радовать вас всю зиму.
Ингредиенты:
- Помидоры спелые – 1 кг
- Яблоки (кисло-сладкие сорта, например, Антоновка, Гренни Смит) – 500 г
- Перец болгарский (красный или желтый) – 500 г
- Чеснок – 100-150 г (по вкусу)
- Перец острый (чили) – 1-2 шт. (или по вкусу)
- Сахар – 100-150 г (по вкусу)
- Соль – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- Уксус 9% – 50-70 мл (по вкусу)
- Растительное масло (без запаха) – 50 мл (по желанию, для более гладкой консистенции)
- Специи (кориандр молотый, паприка, черный перец) – по желанию, для дополнительного аромата
Приготовление:
- Подготовка овощей и фруктов: Помидоры промойте, сделайте крестообразные надрезы и обдайте кипятком, затем снимите кожицу. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Болгарский и острый перцы очистите от семян и плодоножек. Чеснок очистите.
- Измельчение: Все подготовленные овощи и яблоки пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне до желаемой консистенции. Если вы предпочитаете более однородную структуру, можно использовать блендер.
- Варка: Полученную массу выложите в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар, соль, растительное масло (если используете). Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Тушение: Уменьшите огонь до минимума и варите аджику, периодически помешивая, в течение 30-60 минут. Время варки зависит от желаемой густоты. Для более густой аджики варите дольше.
- Добавление уксуса и чеснока: За 10-15 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок и специи (если используете). Влейте уксус, хорошо перемешайте и проварите еще раз. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус, добавив сахар, соль или уксус.
- Разливка по банкам: Горячую аджику аккуратно разлейте по стерилизованным банкам. Быстро закатайте банки стерилизованными крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и герметичность.
Совет: Если вы хотите получить более насыщенный цвет, используйте красные помидоры и красный болгарский перец. Для более нежного вкуса можно уменьшить количество острого перца или вовсе обойтись без него.
Аджика с помидорами и яблоками – это превосходная возможность сохранить частичку лета и осени в банке, наслаждаясь яркими вкусами в любое время года. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
