Аджика – это популярная острая приправа, которая может иметь множество вариаций. Добавление яблок и грецких орехов в классический рецепт придает ей новый, более мягкий и изысканный вкус, а также интересную текстуру. Такая аджика отлично дополнит мясные блюда, сыры, запеченные овощи и даже может стать основой для интересного соуса. Приготовление этой заготовки на зиму не займет много времени, а результат порадует вас своим ароматом и вкусом.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг
- Болгарский перец (сладкий) — 500 г
- Яблоки (кисло-сладкие, например, Антоновка, Семеренко) — 500 г
- Перец чили — 2-3 шт. (по вкусу, можно меньше или больше)
- Чеснок — 200-300 г (или по вкусу)
- Грецкие орехи — 150-200 г
- Уксус (9%) — 50-70 мл (по вкусу)
- Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
- Соль — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- Растительное масло (по желанию, для более мягкого вкуса) — 50 мл
Приготовление:
- Подготовка овощей и фруктов:
- Помидоры вымойте, удалите плодоножку.
- Болгарский перец очистите от семян и перегородок, вымойте.
- Яблоки вымойте, удалите сердцевину. Кожуру можно оставить, если она тонкая.
- Перец чили вымойте, удалите плодоножку. Если не хотите слишком острую аджику, удалите семена и перегородки.
- Чеснок очистите.
- Грецкие орехи очистите от скорлупы.
- Измельчение:
- Все подготовленные ингредиенты (помидоры, болгарский перец, яблоки, перец чили) пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до желаемой консистенции. Можно оставить небольшие кусочки для текстуры.
- Чеснок пропустите через пресс или измельчите в блендере отдельно.
- Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке (это усилит их аромат) и измельчите ножом или в блендере (не в пыль, чтобы чувствовались кусочки).
- Смешивание и варка:
- В большую кастрюлю выложите измельченную овощную массу.
- Добавьте измельченный чеснок и грецкие орехи.
- Добавьте соль, сахар, уксус. Если используете растительное масло, добавьте его сейчас.
- Тщательно перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
- После закипания убавьте огонь до минимума и варите, помешивая, 20-30 минут. Если хотите более густую аджику, можно варить дольше, выпаривая лишнюю влагу.
- Подготовка тары:
- Банки и крышки тщательно вымойте и простерилилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке, в микроволновке).
- Разлив по банкам:
- Горячую аджику аккуратно разложите по стерилизованным банкам, стараясь заполнить их до верха.
- Сразу же плотно закройте банки стерилизованными крышками.
- Охлаждение и хранение:
- Переверните закрытые банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это создаст дополнительный вакуум.
- После остывания проверьте герметичность закатки.
- Храните аджику в прохладном темном месте (погреб, холодильник).
Примечание: Регулируйте количество перца чили и чеснока по своему вкусу. Если вы любите послаще, добавьте больше сахара. Для более терпкого вкуса можно увеличить количество уксуса.
Эта аджика с яблоками и грецкими орехами станет прекрасным дополнением к вашему зимнему рациону!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
