Почему стоит попробовать аджику с яблоками?
- Универсальность: Такая аджика прекрасно подходит к мясу, птице, рыбе, а также может служить основой для соусов и маринадов.
- Баланс вкуса: Яблоки смягчают остроту и добавляют приятную фруктовую нотку, делая аджику менее «агрессивной».
- Простота приготовления: Рецепт достаточно прост и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты:
- Помидоры: 1 кг (спелые, мясистые)
- Болгарский перец: 500 г (желательно красный, для цвета и сладости)
- Яблоки: 500 г (кисло-сладкие, например, антоновка, гренни смит)
- Чеснок: 100-150 г (по вкусу, регулируйте остроту)
- Острый перец (чили): 1-3 шт (или по вкусу, зависит от желаемой остроты)
- Лук репчатый: 1-2 средние головки (по желанию, для мягкости вкуса)
- Уксус 9%: 2-3 ст. ложки (можно заменить лимонным соком)
- Сахар: 1-2 ст. ложки (для баланса вкуса)
- Соль: по вкусу (примерно 1-2 ч. ложки)
- Растительное масло: 2-3 ст. ложки (для более нежной консистенции, по желанию)
- Специи: Кориандр молотый, черный перец – по щепотке (по желанию)
Пошаговый Рецепт:
- Подготовка овощей: Помидоры вымойте, сделайте на них крестообразные надрезы и обдайте кипятком, затем снимите кожицу. Болгарский и острый перцы очистите от семян и плодоножек. Яблоки вымойте, очистите от сердцевины. Если кожура у яблок жесткая, ее тоже лучше снять. Чеснок очистите. Если используете лук, очистите его.
- Измельчение: Все подготовленные овощи (помидоры, болгарский перец, чеснок, острый перец, лук) и яблоки пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне до желаемой консистенции. Для более гладкой аджики можно использовать блендер.
- Приготовление: Полученную массу переложите в большую кастрюлю. Добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло (если используете). Перемешайте.
- Варка: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите, помешивая, около 30-40 минут. Если хотите более густую аджику, время варки можно увеличить. В конце варки добавьте специи, если используете.
- Разлив по банкам: Горячую аджику разлейте по предварительно простерилизованным банкам. Плотно закройте крышками.
- Хранение: Аджику с яблоками можно хранить как в холодильнике, так и в прохладном погребе. Перед употреблением дайте ей настояться хотя бы сутки, чтобы вкусы объединились.
Совет: Для более пикантного вкуса можно добавить в аджику немного молотого кориандра или тмина. Количество чеснока и острого перца регулируйте по своему вкусу. Если хотите более яркий цвет, используйте только красные сорта болгарского перца.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
