Ингредиенты
- Красный острый перец (чили): 500 г (количество можно регулировать по вкусу, в зависимости от желаемой остроты)
- Сладкий красный перец (болгарский): 500 г
- Чеснок: 150-200 г (количество также регулируется по вкусу)
- Соль: 2-3 столовые ложки (по вкусу)
- Специи (по желанию): 1-2 столовые ложки молотого кориандра, хмели-сунели, уцхо-сунели (соблюдайте баланс, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов)
- Уксус (9%): 1-2 столовые ложки (для сохранения и придания лёгкой кислинки, опционально)
Инструкция по приготовлению
- Подготовка перца: Красный острый перец (чили) тщательно промойте. Обязательно удалите плодоножки. Если вы хотите уменьшить остроту, можете удалить семена и внутренние перегородки. Работать с острым перцем лучше в перчатках!
- Подготовка сладкого перца: Болгарский перец также промойте, удалите сердцевину и семена, нарежьте на крупные куски.
- Измельчение: Оба вида перца пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до получения однородной массы. Если вы хотите аджику с более грубой текстурой, можно использовать крупную решетку мясорубки.
- Добавление чеснока: Чеснок очистите и пропустите через пресс или также измельчите мясорубкой/блендером.
- Смешивание: Соедините измельченный перец и чеснок в большой миске.
- Добавление соли и специй: Добавьте соль. Если используете специи, добавьте их на этом этапе. Тщательно перемешайте.
- Добавление уксуса (опционально): Если решили добавить уксус, влейте его и еще раз хорошо перемешайте.
- Настаивание: Готовую аджику переложите в чистые сухие банки. Плотно закройте крышками.
- Хранение: Храните аджику в холодильнике. Перед употреблением дайте ей настояться хотя бы несколько часов, а лучше сутки, чтобы все вкусы и ароматы соединились.
Важно: Указанные пропорции являются ориентировочными. Не бойтесь экспериментировать, регулируя количество острого перца, чеснока и специй по своему вкусу. Главное – использовать свежие и качественные ингредиенты.
Эта аджика прекрасно подходит к мясу, рыбе, птице, овощам, а также может служить основой для других соусов и блюд.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
