Аджика «Термоядерная» рецепт

Если вы любите острые ощущения и ищете рецепт аджики, которая сможет по-настоящему взорвать ваши вкусовые рецепторы, то «Термоядерная» – это именно то, что вам нужно! Этот рецепт проверен временем и будет радовать вас своим жгучим вкусом весь год.

Ингредиенты

Острый перец (красный): 1 кг (берите самые жгучие сорта, такие как чили, табаско, халапеньо – чем больше разных, тем интереснее вкус)
Чеснок: 500 г
Соль: 150-200 г (по вкусу, но не жалейте, соль – консервант)
Сахар: 1-2 ст. л. (для баланса вкуса)
Уксус 9%: 100-150 мл (чем больше, тем дольше хранится, но вкус будет более кислым)
Кориандр молотый: 2-3 ст. л.
Хмели-сунели: 1-2 ст. л. (по желанию, для придания кавказских ноток)

Подготовка ингредиентов

Перец: Тщательно вымойте острый перец. Важно! Используйте перчатки при работе с этим перцем, чтобы избежать ожогов кожи. Удалите плодоножки. По желанию, можно оставить или удалить семена и перегородки – от этого будет зависеть степень остроты. Для «Термоядерной» аджики рекомендуется оставить как можно больше семян.
Чеснок: Очистите чеснок от шелухи.

Процесс приготовления

Пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне основной острый перец и чеснок. Старайтесь измельчить до состояния однородной пасты. Возможно, придется делать это в несколько приемов.
Переложите получившуюся массу в большую миску.
Добавьте соль, сахар, молотый кориандр и хмели-сунели (если используете). Тщательно перемешайте.
Влейте уксус. Снова хорошо перемешайте.
Оставьте аджику настояться при комнатной температуре на 30-60 минут, периодически помешивая. Это позволит всем специям раскрыть свой аромат и вкус.

Разлив и хранение

Подготовьте чистые, сухие банки и крышки. Аджика «Термоядерная» является сырой (не подвергается термической обработке), поэтому банки должны быть идеально чистыми. Разложите аджику по банкам, плотно утрамбовывая, чтобы минимизировать попадание воздуха. Сверху можно залить тонким слоем уксуса или растительного масла. Плотно закройте крышками. Хранить аджику следует в холодильнике или прохладном погребе. Благодаря большому количеству чеснока, соли и уксуса, она отлично сохраняется.

Внимание! Этот рецепт аджики предназначен для тех, кто любит очень острые блюда. Употребляйте с осторожностью! Не рекомендуется давать детям и людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Всегда используйте перчатки при работе с острым перцем.

Приятного аппетита и жгучих вам ощущений!