Сочная, ароматная и пикантная — такая аджика станет настоящим украшением любого стола. Приготовьте ее по нашему простому рецепту!
О Рецепте
Аджика — это одно из тех блюд, которое способно преобразить любое кушанье, будь то мясо, рыба, супы или гарниры. Наш рецепт «Вкусненькая» проверен годами и всегда получается на ура. Он сочетает в себе сладость перца, остроту чеснока и томатов, а также пряные нотки специй.
Ингредиенты:
Сладкий перец (болгарский): 1 кг
Помидоры: 500 г
Острый перец (чили): 100-150 г (по вкусу)
Чеснок: 100 г
Сахар: 100-150 г (в зависимости от сладости перца и помидоров)
Соль: 1-1.5 ст. ложки
Уксус 9%: 70-100 мл (для консервации)
Растительное масло: 50 мл (по желанию, для более насыщенного вкуса)
Подготовьте овощи: сладкий и острый перец очистите от семян и плодоножек. Помидоры вымойте. Чеснок очистите.
Измельчите ингредиенты. Удобнее всего это сделать с помощью мясорубки или блендера. Поочередно пропустите через мясорубку сладкий перец, затем помидоры, острый перец и чеснок. Если используете блендер, делайте это порциями, чтобы не перегрузить прибор.
Переложите полученную овощную массу в большую кастрюлю.
Добавьте сахар, соль, специи (если используете). Если хотите более насыщенный вкус, добавьте растительное масло.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
После закипания убавьте огонь до минимума и варите аджику, помешивая, в течение 15-20 минут. Важно, чтобы аджика не пригорела.
В конце варки добавьте уксус. Хорошо перемешайте и проварите еще 2-3 минуты.
Пока аджика варится, подготовьте банки: их нужно тщательно вымыть и простерилизовать любым удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки также прокипятите.
Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Несколько Советы для Идеальной Аджики:
Острота: Регулируйте количество острого перца по своему вкусу. Для более мягкого варианта можно использовать меньше чили или вынуть из него все семена.
Консистенция: Если вы любите более жидкую аджику, добавьте немного больше помидоров или сока. Для густоты можно немного дольше поварить её после добавления всех ингредиентов.
Свежесть: Обязательно используйте только свежие и спелые овощи.
Хранение: При правильном приготовлении и герметичном закрытии аджика может храниться в прохладном месте (кладовка, погреб) до года.
