Почему стоит приготовить айву с сахаром?
Айва – это настоящий кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Она богата пектином, который способствует улучшению пищеварения и выведению токсинов. Варенье или джем из айвы станет отличным дополнением к чаю, прекрасно дополнит выпечку, сырную тарелку или блинчики. Этот рецепт отличается минимальным набором ингредиентов и простотой приготовления. Результат – ароматное, густое лакомство, которое будет радовать вас на протяжении всей зимы.Ингредиенты
- Айва – 1 кг
- Сахар – 800 г – 1 кг (в зависимости от желаемой сладости и терпкости айвы)
- Вода – 100-200 мл (по необходимости, для более жидкой консистенции)
- Лимонный сок – 1-2 ст. ложки (по желанию, для сохранения цвета и придания кислинки)
Подготовка айвы
Прежде чем приступить к приготовлению, айву необходимо тщательно подготовить:- Выбор айвы: Выбирайте спелые, твердые плоды без видимых повреждений и пятен. Цвет айвы может варьироваться от бледно-желтого до ярко-желтого.
- Мойка: Тщательно промойте айву под проточной водой. Поскольку кожура может быть немного опушенной, можно использовать щетку или губку.
- Очистка: Айву необходимо очистить от кожуры. Это может быть непросто, так как кожура достаточно жесткая. Очищенную айву лучше сразу положить в миску с водой, чтобы она не потемнела.
- Удаление сердцевины: Аккуратно удалите сердцевину с семенами. Семена лучше выбросить, так как они содержат вещество, которое может придать варенью горьковатый привкус.
- Нарезка: Нарежьте очищенную айву на небольшие кусочки. Размер нарезки зависит от ваших предпочтений: дольки, кубики или даже более мелкие кусочки.
Процесс приготовления
Теперь приступаем непосредственно к приготовлению:- Подготовка фруктов: Нарезанную айву поместите в кастрюлю с толстым дном.
- Засыпка сахаром: Равномерно засыпьте айву сахаром. Если вы используете воду, добавьте её на этом этапе. Это поможет сахару легче раствориться и предотвратит пригорание.
- Настаивание: Оставьте айву с сахаром на несколько часов (от 2-3 до ночи), чтобы она дала сок. Если вы торопитесь, можно пропустить этот шаг, добавив немного больше воды.
- Варка: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите массу до кипения, периодически помешивая.
- Снятие пенки: Как только варенье закипит, уменьшите огонь до минимума и аккуратно снимите пену, которая будет образовываться на поверхности.
- Добавление лимонного сока (по желанию): Если вы используете лимонный сок, добавьте его после снятия основной пены.
- Уважение: Варите варенье на медленном огне, периодически помешивая, пока оно не достигнет желаемой густоты. Время варки может варьироваться от 30 минут до 1,5 часов, в зависимости от сочности айвы и желаемой консистенции. Готовность можно проверить, капнув варенье на холодное блюдце: капля не должна растекаться.
Консервация
Пока варенье варится, подготовьте банки:- Стерилизация банок: Банки и крышки тщательно вымойте и простерилизуйте удобным для вас способом (в духовке, на пару или в микроволновке).
- Разливание: Горячее варенье аккуратно разлейте по стерилизованным банкам, заполняя их до верха.
- Закатывание: Сразу же плотно закатайте банки стерилизованными крышками.
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это поможет создать дополнительную герметизацию.
Хранение
Храните заготовленное варенье из айвы в прохладном, темном месте, например, в погребе или кладовке. При правильном хранении оно сможет простоять всю зиму.Совет: Чтобы разнообразить вкус, можно добавить при варке палочку корицы, несколько звездочек бадьяна или кожуру лимона.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
