Ингредиенты:
- Айва: 1 кг (выбирайте спелые, ароматные плоды без повреждений)
- Сахар: 800 г — 1 кг (зависит от вашей предпочтительной сладости и кислоты айвы)
- Вода: 200-300 мл (для начального размягчения айвы)
- Лимонный сок: 1-2 ст. ложки (по желанию, для яркости вкуса и сохранения цвета)
Подготовка айвы:
- Тщательно вымойте айву. Кожица у айвы довольно жесткая, а поверхность может быть покрыта легким пушком, который необходимо удалить.
- Очистите и удалите сердцевину. Это самый трудоемкий этап. С помощью острого ножа очистите айву от кожуры. Затем разрежьте плоды на четвертинки и удалите твердую сердцевину с семенами.
- Нарезка. Нарежьте очищенную айву на небольшие кубики или дольки. Чем мельче вы нарежете, тем быстрее фрукт размягчится.
Процесс приготовления джема:
- Первичное размягчение. Поместите нарезанную айву в кастрюлю с толстым дном. Добавьте воду. По желанию, можно добавить лимонный сок на этом этапе.
- Тушение. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь. Тушите айву до мягкости, периодически помешивая. Это займет от 40 минут до 1,5 часов, в зависимости от сорта айвы и размера нарезки. Фрукты должны стать очень мягкими и легко разминаться.
- Добавление сахара. Когда айва станет мягкой, добавьте сахар. Тщательно перемешайте, чтобы сахар начал растворяться.
- Варка джема. Продолжайте варить джем на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Варите до тех пор, пока джем не загустеет до желаемой консистенции. Время варки может варьироваться от 30 минут до 1,5 часов. Готовность можно проверить, капнув немного джема на холодную тарелку: если капля не растекается, джем готов.
- Разливка по банкам. Пока джем горячий, разлейте его по предварительно простерилизованным банкам, плотно закрывая крышками.
Советы для идеального джема:
- Выбор айвы: Для джема идеально подходит спелая, ярко-желтая айва с приятным ароматом.
- Помешивание: Не забывайте регулярно помешивать джем во время варки, особенно после добавления сахара, чтобы избежать пригорания.
- Консистенция: Если вы хотите получить более жидкий джем, варите его меньше. Для густого джема – дольше.
- Стерилизация банок: Для длительного хранения обязательно стерилизуйте банки и крышки.
- Ароматизаторы: По желанию, в конце варки можно добавить палочку корицы, звездочку бадьяна или немного ванили для придания дополнительного аромата.
Наслаждайтесь ароматным домашним айвовым джемом с чаем, тостами, выпечкой или как самостоятельный десерт. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
