Ингредиенты
Для бисквита:
- 12 яичных белков (комнатной температуры)
- 1 ½ чайной ложки винного камня (или лимонного сока)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 ¼ стакана сахарной пудры
- 1 стакан муки высшего сорта
- ¼ чайной ложки соли
Для тропической начинки и украшения:
- 200 г сливок жирностью 33-35%
- 2-3 столовые ложки сахарной пудры (по вкусу)
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- свежие тропические фрукты: манго, киви, ананас, маракуйя, папайя (на ваш выбор)
- несколько листьев мяты для украшения (по желанию)
Инструкция по приготовлению
- Подготовка формы: Возьмите специальную форму для ангельского пирога (с отверстием посередине). Ее не нужно смазывать маслом.
- Взбивание белков: В чистой сухой миске взбейте яичные белки с винным камнем (или лимонным соком) на низкой скорости до легкой пены. Постепенно увеличивайте скорость и продолжайте взбивать до мягких пиков.
- Добавление сахара: Не прекращая взбивать, постепенно всыпьте сахарную пудру, по одной столовой ложке за раз. Взбивайте до крепких, блестящих пиков. Добавьте ванильный экстракт.
- Просеивание сухих ингредиентов: В отдельной миске смешайте муку, соль. Аккуратно просейте мучную смесь в белковую массу в 2-3 приема, аккуратно перемешивая лопаткой складывающими движениями, чтобы сохранить воздушность. Не перемешивайте слишком долго.
- Выпекание: Аккуратно выложите тесто в подготовленную форму. Разровняйте поверхность. Выпекайте в предварительно разогретой до 175°C духовке примерно 35-45 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой.
- Охлаждение: Сразу же после выпекания переверните форму вверх дном (можно опираясь на ножки формы или поставить на горлышко бутылки). Это поможет пирогу сохранить свою воздушную структуру. Оставьте пирог остывать полностью.
- Подготовка начинки: Пока пирог остывает, займитесь фруктами. Нарежьте очищенные манго, киви, ананас и папайю на небольшие кусочки. Маракую разрежьте пополам и выскребите ложкой мякоть.
- Взбивание сливок: В охлажденной миске взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до устойчивых пиков.
- Сборка пирога: Аккуратно достаньте остывший пирог из формы. Разрежьте его горизонтально на 2-3 коржа.
- Украшение: Щедро смажьте коржи взбитыми сливками. Выложите на сливки кусочки тропических фруктов. Повторите слои. Украсьте торт оставшимися сливками и фруктами сверху. Можно добавить свежие листья мяты для цвета.
Советы и вариации
Важно: Не смазывайте форму для выпечки! Белки должны «цепляться» за стенки, чтобы пирог хорошо поднялся.
Фрукты: Экспериментируйте с разными тропическими фруктами. Также отлично подойдут кокосовая стружка или мелко нарубленные орехи для посыпки.
Лимонная цедра: Добавьте немного тертой лимонной цедры в тесто для дополнительного аромата.
Сервировка: Ангельский пирог лучше всего подавать охлажденным, чтобы вкусы фруктов и сливок были максимально выраженными.
Наслаждайтесь этим легким, воздушным и невероятно ароматным десертом, который перенесет вас в мир тропического рая!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
