Английский пастуший пирог рецепт

Английский пастуший пирог (Shepherd’s Pie) – это сытное и любимое многими блюдо, которое идеально подходит для прохладных вечеров. Традиционно он готовится из рубленой баранины, но часто используется и говяжий фарш (в этом случае блюдо называется Cottage Pie). Предлагаем вам классический рецепт, который легко приготовить дома.

Ингредиенты

Для начинки:
500 г баранины или говяжьего фарша
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 моркови, нарезанные кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
2 зубчика чеснока, измельченные
400 г консервированных томатов в собственном соку (измельченных)
150 мл говяжьего бульона
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. вустерского соуса
1 ч. л. сушеных трав (тимьян, розмарин или смесь)
2 ст. л. растительного масла
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Зелень (петрушка или тимьян) для украшения (по желанию)
Для картофельного пюре:
1 кг картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
50-75 г сливочного масла
50-75 мл молока или сливок
Соль по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Инструкции по приготовлению

Подготовьте картофельное пюре: Картофель отварите в подсоленной воде до готовности (около 15-20 минут). Слейте воду. Добавьте сливочное масло и молоко (или сливки). Разомните картофель в пюре, посолите и по желанию добавьте мускатный орех. Отставьте в сторону.
Начните готовить начинку: В большой сковороде или глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте, помешивая, около 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте фарш: Выложите фарш в сковороду с овощами. Готовьте, разбивая комки лопаткой, пока фарш не подрумянится.
Добавьте ароматы: Добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, вустерский соус и сушеные травы. Готовьте еще 1-2 минуты, помешивая.
Тушите начинку: Влейте консервированные томаты и говяжий бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20-30 минут, пока соус не загустеет, а овощи не станут полностью мягкими. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Соберите пирог: Разогрейте духовку до 190°C. Выложите мясную начинку в форму для запекания (примерно 20×20 см или аналогичную).
Добавьте картофельное пюре: Равномерно распределите картофельное пюре поверх мясной начинки, аккуратно разровняв лопаткой или вилкой. Можно сделать узоры вилкой для более привлекательного вида.
Запекайте: Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 25-30 минут, или пока верх пирога не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться по краям.
Подавайте: Перед подачей дайте пирогу немного остыть (5-10 минут). Украсьте свежей зеленью, если используете.