Этот необычный соус придаст вашим мясным блюдам неповторимую пикантность и свежесть.
Почему именно апельсиново-яичный соус?
Апельсин и яйца – довольно неожиданное сочетание, но именно оно создает гармоничный баланс кислосладкого вкуса, который прекрасно дополняет вкус мяса. Соус получается нежным, ароматным и запоминающимся.
Ингредиенты:
1 крупный апельсин
2 яичных желтка
50 г сливочного масла
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 чайная ложка сахара (или по вкусу)
Щепотка соли
Щепотка белого перца
Приготовление: пошаговая инструкция
Подготовка апельсина: Снимите цедру с апельсина и выжмите из него сок. У вас должно получиться около 50 мл сока.
Водяная баня: Подготовьте водяную баню. Для этого поставьте на плиту кастрюлю с небольшим количеством воды и доведите ее до кипения. Затем уменьшите огонь, чтобы вода слегка кипела.
Взбивание желтков: В жаропрочной миске смешайте яичные желтки, апельсиновый сок, цедру апельсина, винный уксус, сахар, соль и белый перец.
Приготовление соуса: Поставьте миску на водяную баню и начните взбивать смесь венчиком до тех пор, пока она не станет густой и кремообразной. Это займет около 5-7 минут. Важно постоянно взбивать соус, чтобы желтки не свернулись.
Добавление масла: Снимите миску с водяной бани. Постепенно, по небольшим кусочкам, добавляйте сливочное масло в соус, продолжая взбивать венчиком до полного растворения масла и получения однородной консистенции.
Корректировка вкуса: Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще сахара или соли по вкусу.
</ol
Советы и рекомендации
Используйте только свежие яйца.
Не перегревайте соус на водяной бане, чтобы желтки не свернулись.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного апельсинового ликера.
Соус идеально подходит к жареной курице, свинине или утке.
Подавайте соус теплым или комнатной температуры.
Польза апельсинного соуса
Апельсины богаты витамином C, который укрепляет иммунитет. Яичные желтки содержат полезные жиры и витамины группы B. В сочетании эти ингредиенты делают соус не только вкусным, но и полезным.
