Аромат свежеиспеченного печенья с цитрусовой ноткой — это настоящая симфония вкуса и запаха, которая мгновенно создает ощущение уюта и праздника. А если это печенье дополнено нежным кремом, то перед вами настоящий кулинарный шедевр, способный покорить даже самых искушенных гурманов. Сегодня мы поделимся с вами рецептом восхитительного апельсинового печенья с кремом, которое станет звездой вашего чаепития.
Ингредиенты
Для печенья:
Мука: 250 г
Сливочное масло (комнатной температуры): 150 г
Сахарная пудра: 100 г
Яйцо: 1 шт.
Цедра 1 крупного апельсина: 1-2 ч.л.
Сок 1/2 апельсина (по желанию, для более яркого вкуса): 1-2 ст.л.
Разрыхлитель: 1/2 ч.л.
Соль: щепотка
Для крема:
Сливочный сыр (комнатной температуры): 200 г
Сливочное масло (комнатной температуры): 50 г
Сахарная пудра: 80-100 г (по вкусу)
Цедра 1/2 апельсина: 1/2 ч.л.
Ванильный экстракт: 1/2 ч.л.
Приготовление
Шаг 1: Готовим тесто для печенья
В глубокой миске соедините размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Взбивайте миксером до получения светлой и пышной массы. Постепенно добавьте яйцо, продолжая взбивать. Затем добавьте апельсиновую цедру и, если используете, апельсиновый сок. Хорошо перемешайте.
В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к масляно-яичной смеси, замешивая мягкое, но эластичное тесто. Не переусердствуйте с вымешиванием, чтобы печенье не получилось жестким.
Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут. Охлажденное тесто легче раскатывать.
Шаг 2: Формируем и выпекаем печенье
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противни пергаментной бумагой.
Охлажденное тесто достаньте из холодильника. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной около 5-7 мм. Используя формочки для печенья (классические круги, звездочки или любые другие), вырежьте фигурки. Для «сэндвичей» вырезайте парное количество печений одинаковой формы.
Аккуратно переложите печенье на противни, оставляя небольшое расстояние между ними.
Выпекайте в разогретой духовке 10-12 минут, или до легкого золотистого цвета по краям. Готовое печенье аккуратно переложите на решетку до полного остывания.
Шаг 3: Готовим апельсиновый крем
Пока печенье остывает, займитесь кремом. В миске взбейте миксером сливочный сыр и сливочное масло до однородной, пышной консистенции. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать до желаемой сладости и гладкости.
Добавьте апельсиновую цедру и ванильный экстракт. Еще раз хорошо перемешайте, но не взбивайте слишком долго, чтобы крем не стал жидким.
Шаг 4: Собираем апельсиновое печенье с кремом
Когда печенье полностью остынет, можно приступать к сборке. На одну половинку печенья выложите примерно чайную ложку крема, используя кондитерский мешок или обычную ложку. Накройте второй половинкой печенья, слегка прижимая.
Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой через ситечко или украсить полосками апельсиновой цедры.
Секреты идеального апельсинового печенья
Свежая цедра: Используйте только свежую, ярко-оранжевую часть апельсиновой кожуры, избегая белой горькой части.
Качественное масло: Выбирайте хорошее сливочное масло с высоким процентом жирности для лучшего вкуса и текстуры.
Не пересушите: Печенье должно оставаться слегка мягким внутри. Лучше недопечь, чем перепечь.
Охлаждение теста: Тщательное охлаждение теста — залог того, что печенье сохранит форму при выпечке.
Терпение: Дайте печенью полностью остыть перед нанесением крема, иначе крем растает.
Наслаждайтесь! Это апельсиновое печенье с кремом — прекрасное дополнение к чаю или кофе, а также идеальный десерт для праздничного стола. Его солнечный вкус и нежная текстура никого не оставят равнодушным.
