Апельсиновое печенье с розмарином и шоколадной прослойкой рецепт

Ингредиенты

• Для теста:
• 200 г сливочного масла комнатной температуры
• 150 г сахарной пудры
• 1 яйцо
• Цедра 1 большого апельсина
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. свежего мелко нарезанного розмарина
• 300 г пшеничной муки
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• Щепотка соли
• Для шоколадной прослойки:
• 100 г темного шоколада (от 60% какао)
• 30 г сливочного масла

Инструкция по приготовлению

1. Подготовка теста: В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до получения светлой и пышной массы.
2. Добавьте яйцо, апельсиновую цедру, апельсиновый сок, ванильный экстракт и мелко нарезанный розмарин. Еще раз хорошо перемешайте.
3. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
4. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости до получения однородного теста. Не переусердствуйте с вымешиванием.
5. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30-60 минут.
6. Приготовление шоколадной прослойки: Пока тесто охлаждается, подготовьте шоколадную начинку. Шоколад поломайте на кусочки и вместе со сливочным маслом растопите на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами, постоянно помешивая, до получения гладкой массы. Дайте немного остыть.
7. Формирование печенья: Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
8. Охлажденное тесто разделите на две равные части. Одну часть раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 5 мм.
9. Равномерно распределите половину остывшей шоколадной массы по раскатанному тесту, оставляя небольшой край свободным.
10. Аккуратно сверните тесто с шоколадом в плотный рулет.
11. Повторите то же самое со второй половиной теста и оставшимся шоколадом.
12. Готовые рулеты поместите на противень. Если хотите, можете слегка приплюснуть их, чтобы печенье получилось более плоским.
13. Выпекание: Выпекайте печенье в разогретой духовке 12-15 минут, или пока края не станут слегка золотистыми.
14. Достаньте противень из духовки. Дайте печенью остыть на противне в течение нескольких минут, а затем аккуратно переложите на решетку для полного остывания.
15. После остывания нарежьте рулеты на порционные кусочки толщиной около 1-1.5 см.

Советы

Для более интенсивного цитрусового аромата можно использовать цедру двух апельсинов, но следите, чтобы не попала белая горькая часть. Если у вас нет свежего розмарина, можно использовать 1/2 ч. л. сушеного, но свежий даст более яркий вкус. Печенье можно украсить растопленным шоколадом или сахарной пудрой.