Ингредиенты
- 250 г сыра маскарпоне
- 100 г сахарной пудры
- 3 больших яйца (отделить белки от желтков)
- 200 мл крепкого кофе (эспрессо)
- 100 мл апельсинового сока (свежевыжатого)
- 50 мл апельсинового ликера (например, Cointreau) — можно заменить апельсиновым соком
- 200 г печенья савоярди (дамские пальчики)
- Цедра 1 апельсина
- Какао-порошок для посыпки
Приготовление
- Подготовка кофе и апельсинового сока: Смешайте крепкий кофе с апельсиновым соком и апельсиновым ликером (если используете). Оставьте смесь остывать.
- Приготовление крема: Взбейте желтки с сахарной пудрой до образования светлой и пышной массы.
- Добавьте маскарпоне к желтковой смеси и аккуратно перемешайте до однородности.
- Взбейте белки в крутую пену.
- Осторожно вмешайте взбитые белки в массу с маскарпоне, чтобы крем оставался воздушным.
- Добавьте цедру апельсина в крем и перемешайте.
- Сборка тирамису: Быстро обмакивайте каждое печенье савоярди в кофейно-апельсиновую смесь и выкладывайте в форму (или порционные стаканчики) в один слой.
- Покройте слой печенья половиной крема.
- Выложите второй слой печенья, смоченного в кофейной смеси.
- Накройте вторым слоем крема.
- Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
- Перед подачей посыпьте тирамису какао-порошком.
Советы и хитрости
- Используйте только свежие яйца для приготовления крема.
- Не передерживайте печенье в кофейной смеси, иначе оно станет слишком мягким.
- Для более насыщенного апельсинового вкуса можно добавить немного апельсинового экстракта в крем.
- Украсьте готовый тирамису дольками апельсина или шоколадной стружкой.
Варианты подачи блюда:
