Ингредиенты:
- Апельсины: 1 кг (желательно использовать сорта с тонкой кожурой, такие как «Навал»)
- Яблочный сок (свежевыжатый или качественный покупной без добавок): 500 мл
- Сахар: 700-800 г (количество можно регулировать по вкусу)
- Лимон (по желанию, для баланса вкуса): 0.5 шт.
Подготовка апельсинов:
- Тщательно вымойте апельсины.
- Один апельсин очистите от цедры с помощью терки или специального ножа, стараясь снимать только яркую оранжевую часть, без белой мякоти (она горчит).
- С одного-двух апельсинов снимите кожуру целиком, тщательно ее промойте и нарежьте тонкими полосками или мелкими кубиками.
- Оставшиеся апельсины очистите от кожуры и белых пленок. Разделите на дольки, удалите косточки. Каждую дольку разрежьте на 2-3 части, в зависимости от размера, чтобы получились кусочки.
- Если используете лимон, его также очистите от кожуры и белых пленок, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками.
Приготовление варенья:
- В большой кастрюле с толстым дном соедините подготовленные кусочки апельсинов (и лимона, если используете), нарезанную кожуру и цедру.
- Влейте яблочный сок.
- Добавьте сахар. Аккуратно перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- После закипания уменьшите огонь до минимума. Варите варенье, периодически помешивая и снимая пену, в течение 40-60 минут. Время варки зависит от желаемой густоты. Варенье должно приобрести красивый янтарный цвет, а кусочки апельсинов стать полупрозрачными.
- Для проверки готовности можно капнуть немного варенья на холодное блюдце: если капля не растекается, варенье готово.
- Горячее варенье разлейте по чистым стерилизованным банкам, плотно закройте крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Примечание: Яблочный сок придает варенью легкую кислинку и фруктовую нотку, хорошо сочетаясь с цитрусовым ароматом. Количество сахара можно регулировать в зависимости от сладости яблочного сока и ваших предпочтений.
Такое варенье идеально подходит для завтрака с тостами, блинами или оладьями, а также может служить прекрасным дополнением к чаю.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
