Нет ничего лучше, чем аромат свежей выпечки, особенно когда он наполнен цитрусовыми нотками и сладостью ягод. Эти апельсиновые кексы с черникой и грецкими орехами — идеальное угощение для завтрака, полдника или просто приятного чаепития. Сочетание яркого апельсинового вкуса, сочной черники и хрустящих грецких орехов никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
Для кексов:
250 г муки
150 г сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
2 больших яйца
120 мл растительного масла
120 мл апельсинового сока (свежевыжатого)
Цедра 1 апельсина
100 г свежей или замороженной черники
50 г грецких орехов, крупно порубленных
(по желанию) 1 столовая ложка апельсинового ликера
Инструкции по приготовлению:
Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формы для кексов (силиконовые или бумажные вкладыши).
Сухие ингредиенты: В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Влажные ингредиенты: В другой миске взбейте яйца. Добавьте растительное масло, апельсиновый сок, цедру апельсина и (если используете) апельсиновый ликер. Хорошо перемешайте.
Соединение: Влейте влажные ингредиенты в сухие и аккуратно перемешайте лопаткой до получения однородной массы. Не переусердствуйте, иначе кексы могут получиться жесткими.
Добавки: Аккуратно вмешайте чернику и грецкие орехи в тесто. Если черника замороженная, не размораживайте ее предварительно.
Выпекание: Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на 2/3.
Время выпекания: Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.
Охлаждение: Достаньте кексы из духовки и дайте им немного остыть в формах, затем переложите на решетку до полного остывания.
Советы
Чтобы черника равномернее распределилась в тесте, можно слегка обвалять ее в ложке муки перед добавлением.
Для более интенсивного апельсинового аромата можно использовать апельсиновую глазурь: смешайте сахарную пудру с небольшим количеством апельсинового сока или ликера до желаемой консистенции.
Эти кексы прекрасно хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
