Ингредиенты:
- Апельсиновый сок: 250 мл (свежевыжатый, желательно из сладких сортов апельсинов)
- Яичные желтки: 4 шт.
- Сахар: 100 г (можно регулировать по вкусу)
- Кукурузный крахмал: 2 ст. л. (без горки)
- Цедра одного апельсина: мелко натертая (только оранжевая часть)
- Сливочное масло: 30 г (комнатной температуры)
- Ванильный экстракт (по желанию): 1 ч. л.
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка апельсиновой основы: В небольшой миске тщательно смешайте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал до однородной массы. Важно, чтобы не осталось комочков крахмала.
- Соединение ингредиентов: В сотейнике или кастрюле с толстым дном доведите апельсиновый сок почти до кипения. Снимите с огня.
- Заваривание крема: Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте горячий апельсиновый сок в смесь желтков. Это поможет предотвратить сворачивание желтков.
- Термическая обработка: Перелейте полученную смесь обратно в сотейник. Поставьте на медленный огонь и, непрерывно помешивая венчиком, варите крем до загустения (около 5-7 минут). Крем должен обволакивать ложку. Не допускайте кипения!
- Ароматизация: Снимите сотейник с огня. Добавьте мелко натертую апельсиновую цедру и ванильный экстракт (если используете). Хорошо перемешайте.
- Добавление масла: Аккуратно вмешайте сливочное масло комнатной температуры, пока оно полностью не растает и не смешается с кремом, придавая ему шелковистость.
- Охлаждение: Перелейте готовый крем в чистые стаканчики или креманки. Накройте каждый стаканчик пищевой пленкой «в контакт» (чтобы пленка касалась поверхности крема), чтобы избежать образования корочки.
- Подача: Оставьте крем остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на 2-3 часа для полного застывания и раскрытия вкуса.
Совет: Для украшения можно использовать тонкие дольки апельсина, листики мяты или немного взбитых сливок.
Наслаждайтесь этим восхитительным апельсиновым кремом, который принесет солнечный позитив в ваш день!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
