Апельсиновый мармелад с добавлением коньяка — это изысканное лакомство, которое превратит ваш завтрак или чаепитие в настоящий праздник. Аромат цитрусовых в сочетании с благородными нотками коньяка создает неповторимый вкус и аромат. Этот рецепт позволит вам приготовить мармелад дома, порадовав себя и близких.

Ингредиенты:

Апельсины (крупные): 4 шт.
Сахар: 500 г (можно регулировать по вкусу)
Коньяк: 50-70 мл
Вода: 100 мл
Лимонный сок: 1-2 ст. л. (по желанию, для баланса вкуса)
Корица (палочка): 1 шт. (по желанию, для аромата)

Инструкции по приготовлению:

Подготовка апельсинов: Тщательно вымойте апельсины. С одного апельсина снимите цедру тонкой полоской, стараясь не задеть белую горькую часть. Затем очистите апельсины от кожуры и белых пленок. Нарежьте мякоть апельсинов на небольшие кусочки, удалив косточки.
Варка апельсиновой массы: В кастрюлю с толстым дном выложите нарезанные апельсины, добавьте около 50 мл воды и лимонный сок (если используете). Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 15-20 минут, пока апельсины не станут мягкими.
Добавление сахара и цедры: Добавьте к апельсиновой массе сахар, цедру и палочку корицы (если используете). Также добавьте оставшиеся 50 мл воды. Тщательно перемешайте.
Варка мармелада: Варите мармелад на среднем огне, периодически помешивая, чтобы сахар растворился и не пригорел. Когда масса начнет закипать, убавьте огонь до минимума и варите, помешивая, до желаемой консистенции. Обычно это занимает от 30 минут до 1 часа. Проверить готовность можно, капнув каплю мармелада на холодную тарелку — если она не растекается, мармелад готов.
Добавление коньяка: Снимите кастрюлю с огня. Аккуратно влейте коньяк и тщательно перемешайте. По желанию, можно оставить мармелад настояться под крышкой на 15-20 минут, чтобы коньяк лучше раскрыл свой аромат.
Розлив по банкам: Удалите палочку корицы. Горячий мармелад разлейте по стерилизованным банкам. Плотно закройте стерилизованными крышками.
Охлаждение: Оставьте банки остывать при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник.

Советы по приготовлению:

— Используйте спелые и сочные апельсины. Если апельсины не очень сладкие, можно увеличить количество сахара. — Для более насыщенного апельсинового вкуса можно добавить немного апельсиновой эссенции или цедры от второго апельсина. — Коньяк можно заменить на хороший бренди или апельсиновый ликер для другого оттенка вкуса. — Храните готовый мармелад в холодильнике. Срок хранения обычно составляет несколько месяцев.