Аппетитка – это универсальная овощная заготовка, которая может стать отличным дополнением к любому столу. Она идеально подходит как закуска, гарнир к мясу или птице, а также как добавка к супам и рагу. Этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус, делая его доступным даже для начинающих кулинаров.
Ингредиенты:
Баклажаны – 1 кг
Перец болгарский (красный и желтый) – 500 г
Помидоры – 1 кг
Морковь – 300 г
Лук репчатый – 300 г
Чеснок – 5-6 зубчиков
Растительное масло – 150 мл
Уксус 9% – 50 мл
Сахар – 2 ст. ложки
Соль – 1 ст. ложка (или по вкусу)
Перец черный молотый – 1/2 ч. ложки (или по вкусу)
Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
Приготовление:
Подготовка овощей: Баклажаны нарезать кубиками или брусочками, слегка посолить и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры измельчить (можно пропустить через мясорубку или блендер). Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиками. Чеснок измельчить.
Тушение: В большой кастрюле или казане разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и обжарить еще 5-7 минут.
Добавление овощей: Добавить баклажаны (предварительно промыть от соли и отжать), перец и помидоры. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 30-40 минут, периодически помешивая.
Завершение: Добавить чеснок, сахар, соль, черный перец и уксус. Перемешать и тушить еще 10-15 минут. В конце добавить измельченную зелень.
Консервация (опционально): Готовую аппетитку разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
Советы и Рекомендации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить острый перец чили (по вкусу).
Количество сахара, соли и уксуса можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений.
Если вы не планируете консервировать аппетитку, она отлично хранится в холодильнике до 5-7 дней.
Подавайте аппетитку охлажденной или комнатной температуры.
